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一、普通饺的包法 1.取一饺子皮内放20克的肉馅； 2.再将面皮对折包好； 3.将包好馅的饺子从两边向中间挤压； 4.直至成饺子形。 二、十字饺的包法 1.取一饺子皮，内放20克的肉馅； 2.将饺子皮的两角向中间折拢； 3.折成十字形后捏紧； 4.再将边缘的面皮捏成波浪形即可。 三、波波饺的包法 1.取饺皮一张于掌心，放入适量馅； 2.将饺皮对折封口成半圆形； 3.食指稍过拇指前捏住饺边； 4.食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手； 5.这样一只波波饺就完成了。 四、蛤蜊饺的包法 1.取饺皮一张于掌心，放入适量馅； 2.将饺皮对折并将两侧往里折； 3.将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢； 4.右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按； 5.连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现。 五、四喜蒸饺的包法 1.取饺皮一张于掌心 放入适量肉馅； 2.将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）； 3.田字形可以用手指沾少许水以便粘合； 4.放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！ 六、鱼形饺的包法 1.左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料； 2.把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧； 3.如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢，鱼形饺即成。 七、元宝饺的包法 1.取饺皮一张于掌心，放入适量馅； 2.对折成半圆形，捏牢中间； 3.将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢； 4.然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 八、月牙饺的包法 1.左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料； 2.将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧； 3.重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢。 九、钱包饺的包法 1.取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形； 2.右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按； 3.连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）。 十、小锁饺的包法 1.取饺皮一张于掌心，放入适量馅； 2.将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口； 3.把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。 (责任编辑：admin) |