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关于粥的文字，最早见于《周书》：“黄帝始烹谷为粥。”进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。到了现代社会，各种各样的粥，如八宝粥、小米粥、紫米粥、皮蛋瘦肉粥……应有尽有，其品种、工艺、品质和营养，都有较大发展。 记得著名作家龙应台曾如此说：什么是文化？文化不过是代代累积沉淀的习惯和信念，渗透在生活的实践中。文化，就是一种生活方式，或者说，日子怎么过，就是文化。我喜欢这样的“文化”的定义。固然，文化的概念应该是来自于宏观的文化现象，但文化更应该存在和渗透于点点滴滴的生活之中。我们饮食的“吃粥”，不就是一种文化？ 的确，粥在中国的饮食文化中占有特殊的位置。记得苏东坡、袁枚、郑板桥等大文人，都曾用生动的诗文赞美过“粥”。郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中描述冬日里吃暖粥的生活情景：“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”据说，林语堂读了郑板桥这段言大米稀粥之好的文字颇受感动，说这是反映了中国人对待饮食的郑重的态度。 从现在来说，食粥，是中国社会最为普遍的饮食现象。在南方，凡是能做菜的物品都可以入粥。小火慢慢熬得翻滚沸腾，香气四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。北方人做粥，多用五谷杂粮，盛粥的也常是厚重结实的海碗。一家人坐在热乎乎的炕上，大口大口地喝粥，最见北方风土人情…… 那么，如今，冬天的早晨饮食，吃什么东西最好？对于我来说，还是倾向于早晨喝一些暖粥。现在，我们的不少生活方式，都在向快餐化发展，那么，我们在追求快餐化生活方式的过程中，是否忘记了我们的“粥”文化？我们是否已无暇去感受和体悟“粥”文化中所蕴涵的那些生活的幸福和诗意？（袁跃兴） (责任编辑：admin) |