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蚂蚁上树是一款家常菜肴，它形象寓意，风味独特。“树”指粉丝，“蚂蚁”指肉末，做好的菜就像蚂蚁爬在树上。用筷子夹起粉条时，粉条就像根根飘曳的垂杨柳，那粉丝上的碎肉末不就是无数只蚂蚁吗？ 粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，与动物性油脂相配时，可获得其他调料难以达到的美味。粉丝品种繁多，尤以绿豆淀粉制作的粉丝为最佳。 主料：粉丝100克，猪肉末50克。配料：葱、姜、蒜、辣酱、尖角椒、料酒、酱油、盐、糖、味精、食用油。 做法：细粉丝放入沸水中泡软后捞出沥水待用；葱切段，姜、蒜头切末；锅中倒油烧热，将肉末入锅爆炒出油，放些料酒，再放入葱段、尖角椒、姜末煸炒片刻，继而拌以盐、糖、酱油、醋、辣椒酱加水后烧透，将粉丝放入一起煮至汤汁收干即可。起锅时放蒜泥和味精。其味香辣可口，十分开胃。 王大庆 (责任编辑：admin) |