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近日，中华老字号博览会在北京展览馆隆重举行。本届博览会吸引了185家老字号企业，其中，经商务部认定的“中华老字号”企业160余家。 此次博览会参展企业均为各地商务主管部门和老字号协会严格挑选的知名企业，如世界非物质文化遗产南京云锦制作技艺、牛栏山二锅头传统酿制技艺、沈广隆宝剑铸造技艺等。  白水杜康白水杜康天上来 “虽说‘唯有杜康’，但其实杜康酒有三个牌子：河南的伊川杜康和汝阳杜康，还有我们陕西的白水杜康。”卯经理热情地介绍道，“白水杜康产于白水县杜康镇，是酿酒鼻祖杜康所在的故乡。杜康是夏朝人，白水杜康的酿酒历史近4000年。” 一位大爷要求品酒，卯经理取出一瓶外形设计仿造战国钱币，造型酷似战国编钟的“十三朝”系列酒，让员工斟了少量酒。大爷接过杯子，晃着杯子看了看，凑近鼻子闻了一下，徐徐入口。过了一会儿，称赞道：“这酒是好酒。”卯经理高兴地说：“像这位大爷就比较专业，看他品酒，先是看，再闻，最后是入口。入口后还停留了一会儿，再分次一点点地咽下去，基本上把所有的味觉都体验了一遍。”卯经理进一步介绍道：“杜康酒的酿造比较特别，我们酿酒用的水是采用当地的富含锶矿泉水，这种泉水的酸碱度特别适合酿酒并且有益健康。最为独特的是我们2006年首创的以酒兑酒工艺。传统的勾兑酒是用食用酒精和增香调味物质还有水混合而成，酒水融合度不够，入口后，酒精挥发在口腔中，舌头味蕾上感觉到的酒已经不是原汁原味的酒了，酒水是分离的。以酒兑酒就是用不同浓度的酒来调配酒，中间没有额外的加水过程，酒和水能够更充分的混合，当然采用这种工艺成本也相对高一些。”卯经理停了一下，“这种酒入口后感觉柔滑，不会挂舌头。不是经常喝的人需要对照着喝才能喝出来。” “我们还有‘天上来的酒’。”卯经理幽默地说，“这是一个合作项目，将酒曲和窖泥送往太空诱变，筛选后的酒曲和窖泥出酒率可由原来的40%提高到55%，大曲用量减少5个百分点，并且口感更加饱满。”  老舍茶馆老舍茶馆寻民俗 “来啦，您呐，您到这儿就算到了家啦……”如果您听着这字正腔圆的吆喝后，循声探去，又见有一身京城“小二”装扮的茶技师，在以滑稽的表情姿势制造噱头，那便是老舍茶馆展区了。 老舍茶馆是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆，木质的廊窗，高悬的大红宫灯，褐色的硬木八仙桌，黄白花纹的细瓷盖碗，锃亮古朴的铜茶壶……在这里，您每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、变脸等民族艺术的演出，又可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和佳肴茶宴。 老北京的茶馆很多，旧京茶馆主要有五大类，即大茶馆、书茶馆、棋茶馆、野茶馆和二茶馆。这些茶馆跟南方的茶馆茶楼比起来，条件非常简陋，两间小屋，几个方桌条凳，支上炉灶，置把大茶壶，就可以开个茶馆。不过，能够将2分钱一碗的“大碗茶情结”和充分展示京味文化成功结合的，唯老舍茶馆创始人尹盛喜一人而已。 改革开放之初，尹盛喜见在前门、大栅栏缺乏供游人饮水休息的地方，便在前门外支起了摊儿，开卖两分钱的大碗茶。“正是这笔原始资金的积累，才有1988年12月老舍茶馆的正式建立。”尹盛喜的女儿、如今老舍茶馆的“掌门人”尹智君说。 时过境迁，老舍茶馆也经历过“叫好不叫座”的阵痛。头三年的亏损令尹智君记忆犹新，那时迪斯科、霹雳舞、卡拉OK突然风靡，曲艺一时间几乎没人看了。是尹盛喜将传统戏曲曲艺、北京小吃、各种名优茶汇集茶馆，才使一度低迷的北京曲艺重现生机，茶馆也得以盘活。 尽管老舍茶馆以传统的曲艺出名，也有“80后”相声演出，但并不缺乏创新。由于老舍茶馆经常接待国外元首及重要访客，所以会准备传统工艺礼品及茶礼品作为礼物赠送。这样，老舍茶馆独具内涵的茶文化和京味儿文化也飘向四方。 自开业以来，老舍茶馆接待了近47位外国元首、众多社会名流、200多万中外游客，成为展示民族文化精品的特色“窗口”和连接国内外友谊的“桥梁”。 (责任编辑：admin) |