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西餐业：式燕番菜馆规模较大，供应的西餐适合中国顾客的口味 济南的西餐业始见于19世纪初兴建胶济铁路的时候。在长期的中外各种交流中，西方国家的食俗也给济南带来影响。由于西餐的来源国家不同，济南的几家西餐店各有特色，有德式、法式、俄式等等。 济南早期的西餐业，明显的是德式大菜。那时德国强租胶州湾，又修了胶济铁路，德国势力伸向济南，越来越多的德商、德侨聚居在济南火车站迤南的商埠地区。当时为这班德国人服务的西餐店是胶济铁路饭店，店址在火车站附近，它是当时济南档次最高的饭店，专门供应德国风味的饮食，可以举办大型的宴会。在济南比这家西餐店开业更早的，是经一路纬二路口的石泰岩饭店，该店以创办者德国人石泰岩的姓名音译称谓。石泰岩早在胶济铁路完工之前，在济南租下50多间房子，前后两个院落，办起旅馆和西餐店，专供来济南办事的外国人食宿，生意很好。 1929年，石泰岩回德国，由另一位德商沙特继续经营。沙特深谙烹调技艺，一时顾客盈门。尽管餐费昂贵，午餐、晚餐每份2元5角，早餐每份1元，仍然经常满座。石泰岩西餐店的名菜有煎牛排、牛尾汤、红燉牛肉、咖喱牛肉、铁扒鸡、鸡茸鲍鱼汤、沙拉子等。那时在这家西餐店还能吃上在济南难得一见的冰激凌。 1914年，济南增添了几家西餐店。规模较大的有式燕番菜馆，馆址在商埠经三路小纬六路，由济南人李世铭创办(一说为雍少泉创办)，所供应的西餐适合中国顾客的口味，名菜有炸大虾、煎鱼排、什锦蛋卷等。经六路纬一路口的新亚大菜馆，楼上为单间，楼下为散座，以烹制法式、俄式大菜著称，名菜有煎猪排、罐焖鸡、鸡茸菜花汤、炸虾托等。普利门外经二路北的美记西餐馆，设在基督教青年会内一楼东侧，它具有楼内的客厅、礼堂等优势，可以配合婚礼、喜庆、聚会等集体活动举办人数众多的盛大宴筵。 (责任编辑：admin) |