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杜老师： 某媒体刊文说：“他偶尔抽支烟，点上火放在嘴里猛吸一口，炝得泪涕横流，惹得旁人哈哈大笑。”请问其中的“炝”用得是否妥当？谢谢！ 重庆读者 汪晓白 汪晓白读者： “炝（qiàng）”指两种烹饪方法。一种是：把蔬菜等放进沸水里煮一下，捞出来拌上香油、酱油、醋等作料食用。例如： （1）小李端上来一盘炝黄瓜。 （2）明天老王给你们做他最拿手的炝虾仁。 另一种是：锅中油烧热后，先将葱、姜、蒜等放进去略炒，使其出香味，然后放入主菜继续烹制。这个方法也叫“炝锅”。例如： （3）你先把葱花儿放进热油里炝一下。 （4）她喜欢用姜末儿炝锅。 “呛”有两种读音，一种是qiāng。读qiāng时表示水或食物进入气管引起咳嗽。例如： （5）慢慢喝，喝水太急，容易呛着。 （6）小王吃得太快，吃呛了。 “呛”的另一种读音是qiàng。读qiàng时表示有刺激性的气体进入呼吸、视觉器官，使人难受。例如： （7）这味儿太呛鼻子了，把窗户打开。 （8）我一进屋就感觉呛眼睛。 （9）烤肉的地方油烟太大，直呛嗓子。 （10）烟太大了，呛得人喘不过气。 您提到的“偶尔抽支烟，点上火放在嘴里猛吸一口，炝得泪涕横流”是说烟气的刺激使人难受，宜用“呛（qiàng）”，写成“……呛得泪涕横流”。 另外，跟“呛”“炝”形近易混的“戗（qiāng）”是“逆”的意思，所以表示“戗风”（逆风）及言语冲突时用“戗（qiāng）”。例如： （11）今天上午他虽然戗风骑车，很费力，但仍然按时赶到会场。 （12）两个人的看法不一致，说着说着就戗起来了。 “戗”也读（qiàng），表示“支撑”或“用来支撑的木头”的意思，这种用法在生活中似不多见。 《语言文字报》原主编 杜永道 (责任编辑：admin) |