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冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。  冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管（资料图 图源网络） 现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有不同，馄饨的皮更薄，馅更少。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等。此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等。 中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。  阖家团圆吃饺子（资料图 图源网络） 饺子馅的美好寓意 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。 最为常见的白菜肉馅即百财之意。 香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。 还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。 而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。 转自丨“国学新知”（微信ID: zyyj68） (责任编辑：admin) |