 《饮食的隐情》 许石林著 中国青年出版社出版 定价28元 关中农村过红白大事，在我的记忆中，十多年前，还是男女不同席。记得我家二十多年前“入新庄”即庆贺乔迁，家里来的八十多岁的长辈老太太，坐在床上和亲戚们聊天。你请她去坐席，她先问：外前人（男人们）都坐了没有？你若说：不管他们，您老先坐。她必然说：不忙不忙！等人家外前人都坐了我再坐。谈笑如常，丝毫不以为意。 在男女不同席的时代，年长的老太太们，还是会先被邀请入席，坐上首位。但是，老太太们自己会逊辞不就，再三邀请，才慢慢地起身，一脸羞涩地整理衣服头帕，边走还会边说：让人家外前人先坐嘛。 从前夫妻去亲戚家做客，也是分开坐席的，反而不愿意坐在一起。夫妻到亲戚家里，在外人面前，无丝毫亲昵的表现，连多一个眼神都没有，显得很生分的样子，说话甚至故意生硬，像是嚷嚷着说。外人见了，会心一笑，认为这才是夫妻。长辈见了，虽然也会表面上笑着斥责男方，但心里是很认可这种关系和这种方式的。反而那些表面流露出亲昵的夫妻，会让人笑话，当话题。  男女吃饭为何不同席？ 起初很多老人尤其是老年妇女对男女同席很不习惯，很看不惯，你让她们先坐席吃饭，她们会很羞涩，很不好意思，好像自己做错了什么似的。现在虽然也慢慢地男女同席了，但遇到过大事，客人很多，一般还是让男性先坐，女性会自觉地后坐席，坐席则自己组合一桌，剩下的才男女拼凑一桌。基本上还保持着男女不同席的共识，只是不像过去那么严格了。 从前小孩子不够十三岁，是可以和妈妈同席的，在妈妈旁边加一个位子，自己也会很自觉地不让孩子多占一个席位。过了十三岁，即全灯之后，就是成人了，出外做客，就不能和女人同席，会作为成年男人，占一个正式的席位，吃饭也会先吃，甚至会在自己的祖母外祖母辈的女性长辈们前面先吃。 当妈的会教育即将独立作为一个成年人坐席的孩子：坐席要讲规矩：坐端直、神情端庄而放松、不能塌腰踢腿吊儿郎当、坐得不能靠桌子太近、眼睛不能盯着食物、也不能漫不经心、筷子要放整齐不能一上一下，筷子不是抓起而是捉起、不能吃中间盘子对面的菜、见大人夹一次菜你才能夹一次、夹完菜将筷子整齐放下，不能将军不下马、不能夹盘子中最顶的那片菜，要从中间夹、不能翻检、慢慢嚼不能放肆大嚼大咬、吃饭嘴里不能出声、轮杯的酒壶酒杯到了你跟前，你不喝酒但要让酒具在眼前放一会儿才能端起递给下一位，不能忽然一下子就给下一位，好像你不耐烦似的、吃主食在馍盘子中取馍，不能取最上面那一个，要从中间慢慢地掏一个，同时保证让上面的馍不掉滚下来、吃饭要照顾同桌的人，最好不要先吃饱，先吃饱也要将最后的几筷子慢慢象征性地吃，等全桌的人都吃饱一起离席…… 男孩子经过了这样的反复教育和训练，就有模有样了。这样一桌男人，虽然是农民，但坐在一起，自然就有了一种厚重的文雅。我是很喜欢这种氛围的。关中农村坐席吃酒，是实施礼仪而不是放肆享受、不是休闲，即关中人说的，吃席就是让人感觉很受约束，很箍扎。因此，很多人做客坐席之后，回家还要吃一碗面。  不在人面前暴露吃相，会让女性显得很完美（资料图 图源网络） 这就是旧式的关中酒席礼仪。 男女不同席在现代人看来，是不平等的，但过去的妇女为什么不觉得有啥不妥？反而很喜欢、很习惯？原因一是关中农村酒席，喝白酒实行的是传统的轮杯，即一席一只酒杯，转圈轮着喝，这样的好处是将喝酒作为文雅的仪式（见拙作《轮杯》，此不赘述），不是看谁喝得多，能控制酒量，不使做客时饮酒过多而失态，酒在这里真正成了助兴的东西。这样一来，男女就不能公共用一个酒杯，况且，酒壶就被转到女性面前，若再转给下一位，是很不礼貌的，好像女性是侍酒的一样，男人们对此也很不自在。略加考索，其实这是古老的礼仪，即《礼记·坊记》说的：“子云：‘礼，非祭，男女不交爵。’”男女，除了在祭祀中，平时吃饭是不能一起喝酒的。二是女性当着别人的面，尤其是当着别的男性的面吃饭，暴露吃相，是很不好看的，女性自己会很不自在。不在人面前暴露吃相，会让女性显得很完美。常见新过门的媳妇，一般不上桌吃饭，就是怕别人看见自己的吃相。很多女性宁愿在厨房去吃点东西，也不愿意和男性客人同桌吃席。 现在生活，城里人、公家人甚至男女间杂，呼嗨斗酒，喧哗谈笑，放饭流歠。现在生活在城市里职场的女性，最痛苦的就是与人同席喝酒，而男性又乘兴喜欢让女性喝酒劝酒。男性领导上司，让女性出面陪同人喝酒，在过去就是大伤风化的，乱人伦的。有的女人有酒量还好说，没酒量的，就只能受欺负。这是很无礼的。礼者，定亲疏、决嫌疑、别同异、明是非也，今天自诩读过大学的、衣着光鲜的城里人，我看是真不如我那些淳朴的关中乡亲的，乡亲们嘴里说不出任何花里胡哨的词儿，但在我看来，他们就是被中华传统文明一定程度地教化了的人，是真正的“虽曰未学，吾必谓之学矣”的文化人。 (责任编辑：admin) |