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随园食单—素面

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬计，加面滚
    上。此法扬州定慧庵僧人，制之极精，不肯传人。然其大概亦
    可仿求。其纯黑色的，或云暗用虾计、蘑菇原汁，只宜澄去泥
    沙，不重换水；一换水，则原味薄矣。
     (责任编辑：admin)

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