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野鸡技胸肉，清酱郁过，以网油包放铁登上烧之。作方片 可，作卷子亦可。此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉 作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。先用油灼拆丝，加酒、 秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，火火锅中，登时 便吃，亦一法也。其弊在肉嫩则味不久，味人则肉又老。 (责任编辑：admin) |
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野鸡技胸肉，清酱郁过，以网油包放铁登上烧之。作方片 可，作卷子亦可。此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉 作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。先用油灼拆丝，加酒、 秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，火火锅中，登时 便吃，亦一法也。其弊在肉嫩则味不久，味人则肉又老。 (责任编辑：admin) |