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随园食单—烧小猪

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四
    面齐到，以深黄色为度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屡徐屡炙。
    食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。旗人有单用酒、秋油蒸者，
    亦惟吾家龙文弟，颇得其法。
     (责任编辑：admin)

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