|
物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣 裳，虽锦绣统罗，亦晦闷而！日气可增矣。尝见性急主人，每 摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之茶，都放蒸笼中，候主人 催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗， 费尽心思；在吃者，卤莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨， 仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故， 曰：“不过现杀现烹、现熟视吃，不停顿而已。”他物皆可类 推。 (责任编辑：admin) |
|
物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣 裳，虽锦绣统罗，亦晦闷而！日气可增矣。尝见性急主人，每 摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之茶，都放蒸笼中，候主人 催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗， 费尽心思；在吃者，卤莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨， 仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故， 曰：“不过现杀现烹、现熟视吃，不停顿而已。”他物皆可类 推。 (责任编辑：admin) |