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切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以揭粉。闻菜有 抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净 也。“工欲善其事，必先利其器 。”良厨先多磨刀，多换市， 多刮板，多洗手，然后治菜。至于口吸之烟灰，头上之汗汁， 灶上之蝇蚁，锅上之烟煤，一站人菜中，虽绝好烹店，如西子 蒙不洁，人皆掩鼻而过之矣。 (责任编辑：admin) |
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切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以揭粉。闻菜有 抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净 也。“工欲善其事，必先利其器 。”良厨先多磨刀，多换市， 多刮板，多洗手，然后治菜。至于口吸之烟灰，头上之汗汁， 灶上之蝇蚁，锅上之烟煤，一站人菜中，虽绝好烹店，如西子 蒙不洁，人皆掩鼻而过之矣。 (责任编辑：admin) |