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何谓自食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”之 名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必 有败笔；名人作诗，顿则必有累句。极名厨之心力，一日之中， 所作好菜不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？就使帮助 多人，亦各有意见，全无纪律，愈多愈坏。余尝过一商家，上 菜三撤席，点心十六道，共算食品将至四十余种。主人自觉欣 欣得意，而我散席还家，仍煮粥充饥。可想见其席之丰而不洁 矣。南朝孔琳之曰 ：“今人好用多品，适口之外，皆为悦目之 资 。”余以为肴撰横陈，熏蒸腥秽，目亦无可悦也。 (责任编辑：admin) |