 蔡向軍 在電視劇《甄嬛傳》中，安陵容小主憑借精湛的制香技術在后宮翻雲覆雨，一部《甄嬛傳》甚至被網友戲稱為“制香傳”。如何制“香”，已經成為了一門大學問。 時光流轉，現代的制香早已不復古時的風光，機器的制作代替了傳統手工的繁雜過程，制香簡化成為了機器上的開關按鍵，中國傳統的香文化幾乎流失在漫長的歷史長河中。 讓人眼前一亮的是，在上個月落幕的2014中國（東莞·第五屆）國際沉香文化藝術博覽會開幕前夕，主辦方——廣東省沉香協會本著對制香師的尊重，以及對傳統沉香文化的弘揚、培養沉香行業新業態，專門舉辦了首屆全國十大制香師大賽。 經過綜合評比，10位得分最高者摘得“全國十大制香師”稱號。“借助比賽，不僅意在挖掘更多擁有精湛制香技術的制香人才，同時也以此推動整個行業技能提升。”廣東省沉香協會相關負責人表示，通過展示制香技藝，將香文化融入現代生活並引領新的生活方式。 現狀：制香技藝傳承面臨后繼乏人 在中國，香文化可謂源遠流長。古代，品香與斗茶、插花、挂畫並稱為怡情養性的“四般閑事”，明代藏書家俞弁在《逸老堂詩話》中寫道：“焚香看畫，一目千裡，雲樹藹然，臥游山水，而無跋涉雙足之勞。”香道之久遠，從典籍文獻中隨處可窺蹤跡。 香文化的盛行，催生出一套獨立的制香技藝，一些經典故事還被搬上屏幕。在清宮劇《甄嬛傳》中，呈現給觀眾一幕幕清宮爭寵上位、爾虞我詐的驚心動魄大戲，在這個過程中，無數的香料和中藥成了福晉、貴妃們在后宮斗法的利器，尤其是安陵容小主，憑借精湛的制香技術在后宮翻雲覆雨。也因此，網友戲稱《甄嬛傳》為“制香傳”。 相比安陵容小主神乎其神的制香技術，真正的制香技術既沒有這麼神秘，也不是這麼簡單。所謂制香，就是用各種香材加工而成的香制品，根據其制成后的形狀可分為線形、盤形、塔形等等。制成的香根據其用途又可分為品聞、熏房室、衣物或“願香”即禮佛敬神之用等。  沉香的制香技術發展成為一門大學問不難理解。“沉香是上天的恩賜，每一塊都來之不易，真正的好香，不僅需要遇到真正懂香的‘伯樂’，還需要遇到頂級的制香師，才能讓沉香的作用和功效發揮到極致。”廣東省沉香協會專家指出。 然而，時光流轉，現代的制香早已不復古時的風光，機器的制作代替了傳統手工的繁雜過程，制香簡化成為了機器上的開關按鍵，中國傳統的香文化幾乎流失在漫長的歷史長河中。與其他非物質文化遺產一樣，制香技藝的傳承也有后繼乏人之虞。 近幾年，隨著傳統文化的復蘇和沉香市場的興起，香席文化也被逐步地挖掘、傳承和弘揚。一名技藝精湛的制香師，不僅有著豐富的品香知識，能調制出溫馨恬靜、芬香飄渺的香品，還是源遠流長的中華香文化傳承者和發揚者，他們每一位都是沉香界的瑰寶。 “在國家職業大典中，制香師還沒有，我們廣東省沉香協會做這個活動，就是為了弘揚中國沉香文化，傳承沉香制香技藝，培養制香師這個行業新業態。”2014中國（東莞·第五屆）國際沉香文化藝術博覽會開幕前夕，在廣東省沉香協會執行會長劉海燕的主持下，首屆全國十大制香師大賽在東莞市寮步鎮，吹響了復興傳統香文化的號角。 傳承：沉香線香體現制香最高技藝 歷史上，許多文人墨客皆善制香，而且有秘方傳世。明代文學家屠龍曾就蘇軾先生合香和品香的境界作總結道：“和香者，和其性也﹔品香，品自性也。自性立則命安，性命和則慧生，智慧生則九衢塵裡任逍遙。”古人對於制香工序、用料之講究，決定了一名好的制香師對香材的辨識能力，對各階段工藝精益求精的追求，以及對制香本身的熱愛和尊重等等心態都會影響到香品的品質。傳統的香席中均要求制香師在制香前不但要潔淨雙手，還須正心誠意，身心清淨，做出的香方能傳達良好的意願。 根據規則，本次比賽的“標的物”為沉香線香。線香，早在宋明時期就已經出現，成為貴族階級和文人墨客們居家養生、陶冶情操必備的日常用品，具美化環境、怡神悅心、參禪修煉、供神祭祀、養生祛病等多方面的作用。因燃燒時間比較長，故又叫“仙香”或“長壽香”﹔古時候寺廟常將其作為計量時間的單位，故又稱為“香寸”﹔根據其用料的情況可以分為單品香、和合香﹔根據外形纖長似線，可以分為有木芯和沒木芯兩種﹔根據所選用的材料可分為檀香線香、沉香線香等。 其中，沉香線香是由楠木樹皮粉和沉香粉配制而成，楠木樹皮粉起粘接作用，其本身為植物纖維，也易燃﹔沉香粉因產地等的不同也可制作成芽庄沉香線香、安汶沉香線香、越南惠安沉香線香、印尼水沉香線香、紅土沉香線香等等，每款香都有自己獨到的香味和功效。  相對來說，沉香線香的制作比較復雜，且由沉香粉制作而成的沉香線香是質量上乘的線香，因而，作為體現制香最高技藝的沉香線香，成為了首屆全國十大制香師大賽的“標的物”。 據悉，線香的辨識最直觀的是從價格來反映的，好的線香使用的都是天然的原料香粉加上粘粉混合而成，而這其中尤以沉香粉為最。此次首屆全國十大制香師大賽原材料統一用沉香，故在評選過程中，評委們側重的不是線香的原材料，而是綜合考慮線香的外觀、燃燒時間及香味等。 在評選現場，評委們都會仔細地觀看線香的外觀，因為制香的過程是一個對細節要求極高的過程，好的線香香品必然粗細均勻、平整、線香之間無縫隙、平直。此外，優秀制香師通過對工藝以及配方的把握，也可以大約控制香的燃燒時間。當然，最重要的還是聞香，高品質的線香在沒有點燃時通常沒有明顯的香味散發出來，在點燃后香味也是非常醇正自然，不會有刺激感，且剛剛燃后的香灰上也沒有燙手感。 挖掘：同台競技識精湛制香技術人才 比賽現場，悠揚的古箏樂聲響起，一位身著漢服的女子，在香案前輕研細磨，點燃香爐中的香粉，香煙裊裊，香氣所到之處，清香襲人……一縷青煙，一室芳香，一份閑適，一份淡然。來自全國各地優秀制香師匯聚一堂，在這裡同台競技，現場觀眾也體驗了一場傳統制香工藝的視覺和嗅覺盛宴。 廣東省沉香協會執行會長劉海燕首先將封存好的25位參賽選手的線香產品分為5組，每組5個線香樣品。然后按順序將線香樣品點燃供評委品評。 評委席上點燃的線香香煙裊裊，香灰呈現出各種各樣的形態，美感十足，有強烈的視覺沖擊效果，而評委們都全神貫注地品聞每個線香樣品。 隨后，評委們對品評后的線香樣品進行打分並投票。此次大賽的投票方式，也採用同樣體現濃厚中國特色的筷子投票。對每組5個線香樣品投票時，每位評委都有2票投票權，可將自己的2票投入自己最認可的2個參賽線香對應編號的杯子中。每組5個線香樣品中，前2名的即入選此屆制香師大賽名單，如第1組中5個線香樣品得票最高的是5號和2號，也就意味著，5號和2號線香樣品的制香者就是這屆十大制香師中的兩位。  最后，數位沉香界名家評委通過多方面的綜合考慮，評選出了“首屆全國十大制香師”。獲獎者之一、來自廣東的戴瑜在得知自己上榜后，掩飾不住內心的興奮，在發表獲獎感言時說道：“香文化博大精深，制香其實也有很多內在學問，比如一些書籍上關於制香技巧的描述，經常出現‘少許’‘少量’‘酌情’等字眼，但這些量到底是多少，並沒有統一的標准，就全憑制香師來把控，否則很影響最終制香的效果。” 值得一提的是，本次比賽發生了一個小插曲。盡管評委們側重的不是線香的原材料，但依然有參賽選手沒有注意比賽規則而遺憾出局。“1號為什麼沒有選呢，因為我們比賽要求的材質是沉香，但是1號用的是檀香，沒法比。”中國沉香行業泰斗、沉香名家，同時也是此次大賽的評委張曉武先生表示，為了確保大賽評選的公平公正，此次比賽的標的物為線香，而提供的線香原材料則固定為沉香，參賽選手提供一樣的線香樣品數量不少於5支，並且用保護盒包裝好作比賽評比之用。 方法論：古代香料制作香方 制作傳統香，首先是要綜合考慮該香的用途、香型、品位等因素，再根據這些基本的要求選擇香料或藥材，按君、臣、佐、輔進行配伍，才能使不同香料盡展其性。 一些特殊的香，不僅對用料、炮制、配伍有嚴格要求，而且其配料、和料、出香等過程須按節氣、日期、時辰進行，才能達到特定的效果。如《靈虛香》，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏時要有寒水石為伴，等等。 如制沉香，以破碎沉香，以絹袋裝，懸於銚子當中，勿令著底，米水浸，慢火煮，水盡再添，一日為好。完成后涼干即可。現在制香者多是用生沉香，所以達不到效果。 (责任编辑：admin) |