 婺源绿茶唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶之最忧者”，曾获巴拿马中国博览会金奖，婺绿珍品大鄣山茶荣获“′98昆明世博会金奖”，天佑绿茶荣获“′99诺贝尔世界发明成果博览会最高金奖”。2005年初，婺源这个千年茶乡，又被国家林业部命名为“中国茶叶之乡”。今年，又率全国之先，启用了婺源绿茶证明商标。 这许许多多荣耀巳被世人广泛了解，然而，婺源乡村的“茶趣”却鲜为人知，在此略举一二，以飨读者。 茶 亭 走在婺源乡村长长的青石古道上，每隔五里、十里就有路亭。路亭，是婺源人的路标，是婺源人文的标识性建筑，它给婺源人增添了许多乐趣与佳话。在要道上，古代，路亭有专人烧水免费供应茶水，不但给路人避雨歇息，还解渴提神。元代婺人·池州教授王仪在其《过五岭》一诗中曰：“五岭一日度，精力亦已竭，赖是佛者徒，岭岭茶豌设。”此俗由此可见一斑。 婺源的茶亭有些是很简单的，只在路旁搭一个茅棚，多数却很堂皇，砖瓦结构，木柱上还写有楹联，其中秋口镇有一座茶亭，上面一副对联是：“面前这间小屋，有凳有茶，行家不妨少坐憩；两头俱是大路，为名为利，各人自去赶前程。”还有一幅路亭的名联：“走无尽的长路．歇一歇再行前去；想不完的心思．停一停暂且丢开”。很能代表婺源人豁达的心态。又有“一杯春露能提劲，二脚生风几欲仙。”这种令人欲罢不能的生动对子。 婺源乡村最著名又是最早的茶亭，当属浙岭“吴楚分源”处的茶亭。相传五代时，一方氏老妪在浙岭烧茶，方便行人，不收茶钱．死后葬于浙岭头，路人感其恩，拾石堆冢，以报其德。方婆在婺源，乃至在老徽州一府六县都很有影响，不但路亭、桥亭，就是商家的店亭也设灶烧茶，且不收分文。 茶亭专人烧水免费供应茶水，其修理茶亭、管理、烧水、添置茶碗茶壶水缸水桶等工具的费用从何而来呢？一般有2个来源： 一是茶亭有固定的田产出租；二是每年的“冬至”前后，茶亭的管理者到各村庄去“收冬”。（则收茶水费。不过，收过渡费、采集秋后无主的农作物也叫“收冬”）。 茶 俗 婺源的先民除当地的山越人外，有60多个姓氏是历史上3次战乱中从中原地区迁徙而来。六朝以前的茶史资料表明，茶道的起源地最初兴起于巴蜀。而不会是中国中原地区，更不会是婺源的始居者山越人。因为，如今在婺源有闲一族中流行的“茶道”，在婺源史册中，未见记载。 婺源的饮茶习惯是“客来斟茶，双手捧上”而已，并无半点矫柔造作，更不用小得可怜的杯子，而是用粗大碗或大茶杯。正所谓粗茶淡饭，热情大方，显示出山里人的豪爽。 茶饮中有白糖桂花的，该是比较富足的人家了。夏天，乡下人都用大钵或大茶壶，掺人薄荷叶片泡好凉茶，客人来了，“咕咕咕”喝上一二大碗凉茶，解渴降暑，痛快淋漓，暑气立消。 为到家中的客人斟茶不能满，而酒是要斟满的，有“浅茶满酒”或“七分茶八分酒”之说。除平常客到上茶外，哪家有红白喜事，开宴前都要上“粿籽茶。” 近年来由于旅游业的发展，宾馆饭店开发出的茶园鸡、茶菇等生态菜肴由于是绿色食品，颇受食客欢迎。婺源女人的手很巧，在恭贺亲朋生日、寿诞时，一般都要送新布鞋，鞋内必放茶叶。为何放茶叶，据说是取“茶叶年年发新枝、采（踩）不尽芽还发”之兆意。 婺源茶农管理茶园很有一套，有谚语云：“七挖金，八挖银，九月十月挖茶不是人”。（注） 又曰：“夏前茶，夏后夹，再不摘，老成杂”。 (责任编辑：admin) |