 【小寒】 《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。” 冷气久积而小寒生。这是因为上一个节气冬至过后，土壤深层的热量也消耗殆尽，尽管得到太阳光、热稍有增加，仍入不敷出，于是便寒冷至极。 小寒的天气特点是天气渐寒，尚未大冷。“小寒”一过，就进入了“出门冰上走”的三九天了。  雁北乡：古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移的，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移； 鹊始巢：此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢； 雉始雊：“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。  虽然小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。不要盲目，按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。 1.补气主要针对气虚体质 如运动后冒虚汗、精神疲乏，妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。 2.补血主要针对血虚体质 如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇颜色苍白、女性月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。 3.补阴针对阴虚体质 如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。 4.补阳针对阳虚体质 如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体制特征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。  小寒节气，天真是冷起来了。虽然没下雪，用天寒地冻来形容这天儿也不夸张。 来一碗热乎乎的热豆腐，辣辣的，相当过瘾兼下饭，最爱的豆腐吃法之一。 水煮豆腐比做水煮鱼更省事些，不用费事地切鱼片，没有鱼腥味所以也不用提前腌制去腥。简单省事又好吃哦～～～懒人们快点收藏起来啦。  水煮豆腐（作者：风中彩虹） 食材： 北豆腐、萝卜苗、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱（材料用量凭自己喜好哦~） 做法： 1.将豆腐切成块，萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中； 2.锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒和干辣椒炒出香味； 3.倒入豆瓣酱炒匀； 4.倒入足够的热水，水量要没过豆腐多一半即可； 5.水沸腾后，将豆腐倒入锅中； 6.炖一会使豆腐入味，再将豆腐翻翻面继续炖一会即可出锅，倒入装好萝卜苗的容器中。 新鲜荸荠无论生吃熟吃都好吃，大冬天的生食荸荠，太凉胃了，水煮之后的荸荠皮皱皱的，风干后，皮愈加皱，咬一口，软如棉，别有一番滋味。 小寒时季是荸荠最甜的时期，最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。水煮荸荠虽简单，但要做到极致还是有窍门的！  水煮荸荠（作者：山林厨房） 食材： 荸荠、清水、凉开水（超级简单的美味哟~） 做法： 1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水； 2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠，直到荸荠煮熟透； 3.待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手摇动煮锅，让荸荠慢慢收汁； 4.这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！） 5.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物； 6.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。 (责任编辑：admin) |