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小寒:月初寒尚小

http://www.newdu.com 2017-12-21 网络 佚名 参加讨论

    
    【小寒】
    《月令七十二候集解》:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”
    冷气久积而小寒生。这是因为上一个节气冬至过后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便寒冷至极。
    小寒的天气特点是天气渐寒,尚未大冷。“小寒”一过,就进入了“出门冰上走”的三九天了。
    
    雁北乡:古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移的,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;
    鹊始巢:此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;
    雉始雊:“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
    
    虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。不要盲目,按照传统中医理论,滋补分为四类,即补气、补血、补阴、补阳。
    1.补气主要针对气虚体质
    如运动后冒虚汗、精神疲乏,妇人子宫脱垂等体,宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
    2.补血主要针对血虚体质
    如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇颜色苍白、女性月经量少且色淡等,应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
    3.补阴针对阴虚体质
    如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热等体征,宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
    4.补阳针对阳虚体质
    如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体制特征,可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类,配伍肉禽煲、炖汤水进补。
    
    小寒节气,天真是冷起来了。虽然没下雪,用天寒地冻来形容这天儿也不夸张。 来一碗热乎乎的热豆腐,辣辣的,相当过瘾兼下饭,最爱的豆腐吃法之一。
    水煮豆腐比做水煮鱼更省事些,不用费事地切鱼片,没有鱼腥味所以也不用提前腌制去腥。简单省事又好吃哦~~~懒人们快点收藏起来啦。
    
    水煮豆腐(作者:风中彩虹)
    食材:
    北豆腐、萝卜苗、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱(材料用量凭自己喜好哦~)
    做法:
    1.将豆腐切成块,萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中;
    2.锅烧热后倒入炒菜用的油量,倒入花椒和干辣椒炒出香味;
    3.倒入豆瓣酱炒匀;
    4.倒入足够的热水,水量要没过豆腐多一半即可;
    5.水沸腾后,将豆腐倒入锅中;
    6.炖一会使豆腐入味,再将豆腐翻翻面继续炖一会即可出锅,倒入装好萝卜苗的容器中。
    新鲜荸荠无论生吃熟吃都好吃,大冬天的生食荸荠,太凉胃了,水煮之后的荸荠皮皱皱的,风干后,皮愈加皱,咬一口,软如棉,别有一番滋味。
    小寒时季是荸荠最甜的时期,最常见的荸荠的做法莫过于水煮,清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁,煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒,无论生的熟的均不易多吃。水煮荸荠虽简单,但要做到极致还是有窍门的!
    
    水煮荸荠(作者:山林厨房)
    食材:
    荸荠、清水、凉开水(超级简单的美味哟~)
    做法:
    1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水;
    2.将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠,直到荸荠煮熟透;
    3.待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手摇动煮锅,让荸荠慢慢收汁;
    4.这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃。(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)
    5.待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物;
    6.晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。
     (责任编辑:admin)
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