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在湖北东部大别山一带，民间待客习俗中有着鲜明的时代烙印。近日，在红安遇到几个当地的文化人，请他们介绍了有关当地待客的一些风俗习惯，这些待客风俗，和我之前在蕲春、罗田等地方了解到的待客习俗相同和相近。  印象较深的有两种待客习俗。 一个是客人就餐时，家属子女不上桌习俗。即有客人到家里来时，到了吃饭的时间，只有男主人上桌陪客人吃饭，女主人及子女一律不得上桌陪同，待客人吃完后，才能上桌吃饭。如果有客人喝酒，一般会让女主人站在饭桌旁帮忙酙酒。这个习俗相沿不知有多少年，现在在一些农村地区还沿袭着这种习俗，不过城里人家已打破了这种传统习俗，在招待客人时，女主人和子女也会同时进餐。 另一个是“一吃二看、尝一留三”习俗，这个习俗主要是客人应遵守的。即在春节期间到别人家去做客，用餐时一定要注意“留余”。其俗规是，在上正餐前会先做一些东西给客人吃，一般是下面条，面条里会有鸡腿。这个时候，客人不会多吃，大多只把面条吃完，鸡腿是决不会动筷子的。比较讲究的客人会提前找主人要一个空碗，称自己吃不了那么多，主动将碗里的鸡腿夹出来放到空碗里。这其中的要求是，客人不可不吃，又不宜吃完。其习俗所表达的意思是，主人诚心款待，客人食已尽量。此后在上正餐时，主人家一般会上整条鱼，这鱼客人一般只看不吃，于是这个整鱼就会被主人家用来多次待客，名曰“听话鱼”。 经过考证，这种民间待客习俗起源于物质极度匮乏、人们大多贫穷的年代。因为贫困，待客时，主人家拿不出较多值钱的食物，所以主人的家属子女不上桌，尽量让客人吃好；另一方面，客人体谅主人家的难处，好的食物一定会“留余”。 现在时代不同了，随着人们的生活水平的提高，民间待客习俗也在发生变化，如来客吃饭时就不再强调家属子女不上桌的习俗，但“一吃二看、尝一留三”这样的习俗却还在许多地方保存得很好，并无大的变化。如今人们遵行这样的传统，已不再是因为贫穷，而更多的是作为一种约定俗成的礼节来传承。 (责任编辑：admin) |