 本山茶是福建乌龙茶的一个特色品种，与铁观音茶叶颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似铁观音茶叶的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似铁观音茶叶，一向有 “本山王、观音水”和“本山韵”一说，正因为本山茶与铁观音的类似性、使得本山常被当作铁观音出售，即便是经验丰富的茶友，要正确区分本山与铁观音都是比较困难的。 一、本山茶叶的品质特征 在各个色种品种中，本山的品质最好，但它其实远无法与同样技术等级的铁观音相比——在绝对品质上，顶级本山茶最多可相当于中档铁观音、但不太可能再高出这个水平，这就是品种的限制充分显现出来的区别。 本山茶的品种香型与铁观音同样都是清幽风格，但感觉较为薄弱、且略有橙香，以秋茶最为明显；而铁观音的香型有穿透力、很容易被感知——两者对比冲泡，会有明显的区别。口感回甘方面，本山茶品种往往无法提供像铁观音茶叶一样丰富、多层次的感觉，口香表现也一般，但回甘程度可做到媲美铁观音的水准。另外，本山茶的叶片薄，注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比，但具体的耐泡程度也与制造因素有关，品种特征只是其中的一个条件。 二、本山茶的叶型特征 第一：本山茶叶面也不是平坦的，和铁观音茶叶的叶面一样都是有凹凸感，但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。 (责任编辑：admin) |