 祁门工夫 红茶的泡饮法子 用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。 赏茶： 在赏茶盘中观赏 祁红，祁门工夫 红茶条索紧秀，色泽并非红色，而是乌黑润泽。被称之为“宝光”。 温壶： 热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。 高冲： 冲泡红茶的水温要在100摄氏度，水现在正是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充沛 浸润，以利于色、香、味的充沛施展。 分杯： 用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。 闻香： 祁红到手，先要闻香。祁门工夫 红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁，有“茶中英雄”、“群芳最”之誉，香气中蕴藏着兰花之香。 观色： 祁红的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和色彩，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。 品茶： 祁红以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。 重酌： 红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不雷同。 红茶脾气温和，收敛性差，易于融合，因此通常用之调饮。 红茶同样适于调饮。然清饮更可领略祁门红茶特别的“祁门香”香气，领略其奇特的滋味、明艳的汤色。 (责任编辑：admin) |