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盛夏，各类瓜果涌进市场，瓜果因其营养丰富，很受广大消费者的喜爱。那么这些瓜果该怎样吃，才能吃出健康?在此，我们整理了夏季吃瓜的各种健康常识，希望能帮助您安然度过炎热的夏天。 西瓜 西瓜含有蛋白质、葡萄糖、果胶物质、可吸收微量元素和尼克酸、维生素A、B、C，另外，钙、磷、铁也十分丰富。西瓜含水分96.6%，不仅能止渴散热，同时有疗喉痹、宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒等功效。并对心脏病及肾脏性水肿的治疗有所帮助。 西瓜鸡冻 【原料】 西瓜1个(1500克左右)，小鸡1只(750克左右)，猪肉皮200克，鸡汤、盐、葱段、姜片各适量。 【操作】 1、将小鸡收拾干净，剁成五分大的块，用开水烫一下，捞出，用凉水洗净血沫，放在小盆内; 2、将肉皮刮洗干净，用开水烫一下，捞出，切成小块，放在鸡块上面。然后加葱段、姜片、盐、味精、鸡汤(没过小鸡)，上笼蒸八成熟出笼; 3、在西瓜蒂处切下一圆片，做盖;挖去瓜瓤(留三分厚的红瓤)。把蒸好的鸡块、肉皮、姜片、鸡汤，倒入西瓜内，调好口味，盖上瓜盖，上笼蒸约5-8分钟，出笼，拣出肉皮、葱段、姜片，放在冷处凉透，成冻即好。 【功效】 此菜味道清鲜，色香味俱全，非常适合怀孕4-7个月的孕妇食用。 禁忌 1、糖尿病患者不宜吃 2、肾功能不全者忌食 3、感冒初期别吃西瓜 4、口腔溃疡病人少吃 5、产妇不宜多吃西瓜 6、不宜在饭前饭后一小时吃 7、西瓜不宜吃得太多 8、夏季不宜吃冰西瓜 黄瓜 黄瓜味甘性凉，有清热解毒、利水、解烦渴的功能，可治疗咽喉肿痛、火眼、烫伤、烧伤。鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖转化为脂肪，每日生吃半斤以上，有明显减肥作用。黄瓜中苦味来源于葫芦素C，具有抗肿瘤作用，食之有助于防治食道癌。 凉拌黄瓜鸡丝 【原料】 鸡肉、红萝卜、金针菇各100克，黄瓜 400克，大蒜、 香油各0克，酱油、醋各5克，盐 3克。 【操作】 1、鸡肉洗净煮熟撕成丝; 2、 小黄瓜、红萝卜洗净均切成丝; 3、金针菇洗净;蒜头剁碎备用; 4、小黄瓜、红萝卜用盐水略腌去水; 5、金针菇用开水烫熟; 6、将鸡肉丝、黄瓜丝、红萝丝、金针菇放在一大碗内，加入剁碎的蒜头，用香油、酱油和少许醋调味拌匀即成。 【功效】 化痰清热、消肿、补肝，益肠胃。 禁忌 1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻; 2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C易被破坏; 3、黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃; 4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。 苦瓜 苦瓜富含维生素C，每100克高达84毫克，居瓜类之冠。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物;苦瓜中含有生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，它含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌，开胃口，增食欲。 生菜苦瓜沙拉 【原料】 生菜300克，红萝卜150克，苦瓜100克，5个小红辣椒，30克绿豆。 【操作】 1、将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉，再焖一会儿; 2、趁热下1大勺香油和少许食盐拌匀，放置10分钟; 3、将生菜、苦瓜、红萝卜、小红辣椒切丝; 4、将各种材料混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。 【功效】 能清除体内毒素，帮助排毒，还可以帮助油性皮肤的人去除脸上的痘痘。 禁忌 1、苦瓜生食性寒，脾虚胃寒者不应生吃; 2、经期吃苦瓜，月经易不顺畅; 3、孕妇不宜多吃苦瓜，因苦瓜内含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产。 冬瓜 冬瓜内含有丙醇二酸，能抑制糖转化脂肪，可防止人体内脂肪堆积，具有降脂，减肥的功效。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，糖和钠盐含量低，水分含量多，是肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者的辅助食疗佳蔬。冬瓜的肉、瓤、子、皮都可入药，可治疗多种疾病。 冬瓜海鲜卷 【原料】 冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克，水淀粉、盐、味精、白糖各适量。 【操作】 1、将冬瓜洗净，切薄片;鲜虾洗净剁蓉;火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用; 2、将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟; 3、将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 【功效】 特别适宜怀孕6个月以上的孕妇食用。 禁忌 1、冬瓜性凉，不宜生食; 2、冬瓜性寒凉，脾胃虚弱者不可多食。 丝瓜 丝瓜有清热、化痰、凉血、解毒之功。丝瓜通体可入药，瓜藤能活络止痛，瓜叶煎水内服能清暑去热，外敷能止血消炎。瓜子可通便驱虫，根和花可清热解毒。瓜皮可治疮毒。瓜络能舒经活络，清热化痰。 双瓜汤 【原料】 西瓜皮、丝瓜各225克，黑木耳2瓣，姜4克，葱白7克。 【操作】 1、将西瓜皮切除外面薄皮，留白色与翠绿色部分，切块。黑木耳切丝; 2、丝瓜刨皮洗净，切滚刀块，葱白切段，起油锅后下葱白，与姜丝爆香; 3、倒入丝瓜，西瓜皮、黑木耳煮熟，酌情加水与调味料后起锅; 4、勿煮沸太久，以免丝瓜发黑。 【功效】 治热病口渴身热烦躁、小便不畅、小便灼热感。 禁忌 1、月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女不宜多吃丝瓜; 2、体虚内寒、腹泻者不宜多食; 3、不宜生吃。 (责任编辑：admin) |