|
又到了桃红、杏熟李子甜的季节，自幼我们就经常听大人们在耳边叨念：“桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人”。果真如此吗？今天，我们邀请中医养生教授和现代营养学专家同时给您解开这萦绕民间多年的说法，看看它到底有没有科学依据。 翁维健教授在撰写此文时查阅了大量的古代经典文献，马冠生博士身在瑞士世界卫生组织为撰写此文和编辑多次沟通，他们科学、严谨的态度令我们敬佩。 恶意评价毫无根据 ■出场专家 翁维健：教授，主任医师，原北京中医药大学中医养生康复专业主任，研究员，博士生导师。 夏季到了，桃、杏、李3种水果该上市了。当人们提起这3种水果的时候,头脑里可能会浮现出那句俗语：“桃饱人,杏伤人,李子树下埋死人！”这三个水果为何得到如此恶名？ 据笔者在元代一本《日用本草》中得到证实。本书作者在杏子条目中说：“谚语，桃饱，杏伤人,良有意也。”从这句话可以看出早在700多年前在民间就流行这句本是好意的口头谚语，但到后来有人又说吃李子能死人，恐怕就无根据了，纯属恶搞而已。 现在我们就以中医的观点，梳理一下这3种水果的功效，好让大家给它们一个恰如其分的评价。 桃子、杏子、李子都是蔷薇科植物桃树、杏树、李树的成熟果实，采收期差不多都在6-8月间,依次是杏、桃为先,李偏后期。 ■桃子 中医理论认为，桃子味甘、酸，性温，具有生津、止渴、充饥、润燥、通便、补心、爽神、活血、养颜等功效。除适用于普通体质人群作为营养食品外，尤其适合体质偏寒，四肢不温、怕冷、倦怠、面色苍白不华、食欲不振、缺酸性消化不良、喜热饮热食和便秘不爽者食用。 吃桃前先刷去皮外绒毛，再用开水烫一下，剥去外皮。由于桃子含糖分较高，不宜多食，多食易腹胀不舒。中医认为桃性温，多食桃会产生身体发热的感觉，所谓“桃饱人”。 现代营养学研究结果表明，桃子除含有多种营养成分外，尚含有挥发油、有机酸、黄酮、糖苷和糖醇等多种保健功能成分，对人体具有一定的保健功能。 ■杏子 中医理论认为，杏子味甘、酸，性温。900多年前，宋代《本草图经》杏子条目下说：“杏子类梅者味酢（醋），类桃者味甘。”古代医者认为味极酸者，性随之而变为大热。由于杏子具有生津止渴、润肺止喘、减轻燥咳和腹部冷痛等功效，除适用于普通人群作为营养食品外，尤适合体质偏寒，四肢不温、怕冷、口干、口渴、干咳少痰、喘息乏力以及胃寒缺少胃酸，食欲不振，消化不良者食用。 中医认为，杏不可多食，多食会生痰生热。体质偏热，小儿，产妇不可食。龋齿，胃酸过多，尤其胃、食管胃酸返流患者均不可食用。 古代医著说食杏的害处颇多，如多食可致复发老病、脱发、掉眉毛、目盲、生疮、伤筋骨和使精神发昏等。但这些说法至元代以后，即逐渐被淡化了。人们自明清以后的医药和饮食文献中，就很少看到对食用杏子后所引起的不良反应的记载。这也足以说明古人对认识杏子不实之处。 现代营养学研究结果表明，杏子除含有多种营养成分外，尚含有挥发油、有机酸、多糖、糖醇等多种保健功能成分，对人体具有一定的保健功能。 ■李子 中医理论认为，李子味甘、酸，微苦，性平，具有益气、生津、止渴、清热功效，除适合普通人群作为营养食品外，还适合气阴两虚体质的人群，以及烦热、口干、口渴、乏力、食欲不振者食用。近代中医文献有报道：吃李子或饮鲜汁有降低内热和辅助治疗肝硬变腹水等功效。（详见《泉州本草》）。 从唐代至清代以来的医药文献来看，古代医家对李子的养生功效评价还是不错的。由此可见，几百年来民间对李子流传的恶意评价是毫无根据的。 中医认为，李子不可多食，脾胃虚弱者尤应慎食。 现代营养学研究结果表明，李子除含有丰富的营养成分外，尚含有β胡萝卜素、隐黄素和叶黄素等多种保健功能成分，具有一定的保健功能。 桃、杏、李均属于贮存期短的水果，水果商通常称其为“热货”。为满足广大食客四季皆能享受这3种水果口福，市场上能买到这些水果的糖水罐头、果干、蜜饯、糖渍、盐渍小食品等。 桃、杏、李是中国特色水果，中国游客在海外超市中常见到它们的身影，倍感亲切。盛夏季节正是吃这3种可爱水果的好时节，别听信那些有损它们形象的流言蜚语，吃吧，放心吃吧，但别过量！ 用营养学理论解析杏、桃、李的营养特点 ■出场专家 马冠生：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，中国营养学会常务理事。目前在世界卫生组织从事食品安全工作。 桃、杏、李都属于核果类水果，味道鲜美，营养丰富，是人们较为喜欢的鲜果。 1.水果类的特点是含水分多，能量较少。杏、桃、李都属于水果这一类，当然也是具有这样的特点啦。 每100克的杏、桃、李中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一样的，都是36千卡，桃要高一些，为48千卡，也许这是桃“饱人”的原因之一。 2.含有丰富的维生素，维生素C含量相对较少。 杏中的胡萝卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是这三种水果中B族维生素含量都差不多，含的维生素C也不高，100克中不超过7毫克。 3.含有多种矿物质，其中含钾丰富。杏含的钾最高，为226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但钙、铁、锌的含量都比较低。 4.含有丰富的膳食纤维（包括纤维素、半纤维素和果胶），三种水果中果胶含量约为0.3%-1.3%。膳食纤维在肠道中能促进肠道蠕动，有降低胆固醇作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。 5.杏、桃和李中的有机酸含量约为0.2%-3.5%，其中主要为苹果酸。能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。 6.桃、杏和李中的单宁含量约为0.074%-0.127%，单宁是多酚类化合物的总称，我们常见的水果切开后过一段时间会变褐色或黑色，这就是单宁被空气中的氧氧化所致。另外，还含有胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类等。这些植物化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。 7.杏、桃、李中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。 8.桃、杏、李果仁中含有苦杏仁甙，在体内代谢过程中可产生氢氰酸，食用后可能发生中毒。 大量的研究证实，每天吃水果对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。《中国居民膳食指南2007》中推荐我国成年人每天水果200克-400克。 (责任编辑：admin) |