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大地回春，由于天气温暧潮湿，饮食方面若不加注意，很容易引起食物中毒。因为在这个季货，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果，会变成有毒或毒性增高的食品。 1.忌曼陀罗幼苗 春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和空心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。 2.忌鲜木耳 春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有卟啉类光敏物质，若大量摄食，可致日光性皮炎或咽喉水肿。 3.忌鲜黄花菜 春夏之交，是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙碱，食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。  4.忌发芽马铃薯 由于天气潮湿，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。 5.忌煮不透的菜豆 尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色），就能避免中毒。 （本文转自 张延军《二十四节气养生大全》） (责任编辑：admin) |