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菠菜（《食疗本草》） 菠菜为藜科草本植物菠菜( Spinacia oleracea L．)的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根。洗净鲜用。 【别名】菠棱、赤根菜、鹦鹉菜。 【性能】味甘，性凉。归大肠、胃、肝经。能润燥滑肠，清热除烦，生津止渴，养肝明目。 【应用】 1．用于体虚者，老人大便涩滞或肠燥便秘。《儒门事亲》说：“夫老人久病，大便涩滞不通者……服葵菜、菠菜、猪羊血自然便利也。” 2．用于消渴多饮或胃热烦渴。如《经验方》治消渴引饮，日至一石者，以菠菜根、鸡内金等份为末，用米汤送服。亦可单用本品煎汤服。 3．用于肝热头昏目眩，肝阴虚，目昏眼花。可用本品同猪肝煮汤食。 【用法】凉拌，炒菜，煎汤等。 【注意】脾弱易泻者不宜。本品含草酸较多，不宜与含钙丰富的食物（如豆腐）共煮，否则会形成草酸钙，不利于钙的吸收。 【参考】含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。 冬葵（《名医别录》） 冬葵为锦葵科草本植物冬葵(Malva verticillata L.)的叶或嫩茎叶。我国各地均产。四季可采，剥去茎和叶柄的外皮，洗净鲜用。 【别名】葵菜、冬葵菜、滑菜、冬寒菜、冬苋菜。 【性能】味甘，性寒。归肺、心、小肠、大肠经。能清热润燥，利尿除湿，滑肠。 【应用】 1．用于肺热咳嗽，咽喉干痛，或发斑、丹毒。可用本品煎汤或煮粥服。《圣惠方》治小儿发斑，则用本品绞汁饮。 2．用于湿热小便不利，或带下、黄疸。如《药性论》，单用本品煎汤服。 3．用于肠燥便秘，可用本品煮粥或做菜食。 【用法】煎汤，煮粥，绞汁等。 【注意】脾弱易泻者及孕妇不宜。 【参考】含单糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。 附：落葵 落葵为落葵科草质藤本植物落葵(Basella rubral L.)的嫩茎叶，又称藤葵、软藤菜、软浆叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采摘，洗净用。 其昧甘微酸，性寒。归心、大肠、小肠经。功用与冬葵颇相似。能清热凉血，润燥滑肠，利小便。用于心烦发热，发斑疹，便血，肠燥便秘，小便不利。煎汤、煮食均可。其注意事项与冬葵相同。 蕹菜（《本草拾遗》） 蕹菜为旋花科草本植物蕹菜(Ipomoea aquatica Forsskal)的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。春、夏季采取茎、叶，洗净用。 【别名】瓮菜、空心菜，空筒菜、藤藤菜。 【性能】味甘，性微寒。归肝、心、大肠、小肠经。能清热凉血，利小便，通大便，解毒。 【应用】 1．用于血热所致的衄血、咳血、吐血、便血、尿血。可用本品绞汁和蜂蜜服。 2．用于热淋，小便不利或湿热带下。可用本品煎汤或煮汤服。 3. 用于大便涩滞不利。可用本品同猪肉煮食。 4．用于食物中毒和疱疹、蛇伤。可用本品绞汁或煎汤服。治蛇伤可用本品绞汁和酒服，并以渣敷于患处。 【用法】煎汤，煮食，绞汁等。 【注意】据古今本草所载，本品多用于解药、食中毒（如毒菌、钩吻、砒石等），但其可靠性尚待进一步观察。 【参考】含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。 （本文转自 刘言正《中医食疗养生学 》） (责任编辑：admin) |