 塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔克克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。１９５４年７月１７日建立塔吉克自治县。人口３万多（１９９０年第４次人口普查）。塔吉克族大多数说塔吉克语的色勒库尔话，少数说塔吉克语的瓦汗话均，属印欧语系伊朗语族帕米尔语支。许多塔吉克人兼通维吾尔语和柯尔克孜语。没有本民族的文字，普遍使用维吾尔文。信仰伊斯兰教，原属逊尼派，１８世纪初改为什叶派的支派伊斯玛仪勒派。 解放前，塔吉克族以经营畜牧业为主，兼营农业，过着半游牧半定居的生活。建国后，农牧业生产迅速发展，工业从无到有。 塔吉克族的节日有春节、播种节、引水节等。  日常食俗 塔吉克族日食三餐，主要食品有肉、面、奶。农区和牧区的塔吉克族，在食物结构上略有不同。农区以面食为主，牧区以肉食为主。喜将面和奶或米和奶一起制成主食。如显尔克鲁齐（奶粥，将洗净的大米加牛奶煮成的粥），或西尔太里堤（奶面片，用牛奶和面，然后擀成薄片，再用牛奶煮熟）牛奶煮烤饼均离不开牛奶。塔吉克族民间独具特色的食品如布拉马克（奶面糊）、哈克斯（油面糊）、泰勒提（酥油泡馕）等都是用牛奶加面粉，或酥油加面粉制成的。其他许多日常食品，因受维吾尔族的影响，其做法大体上与维吾尔族做法一样。如面粉制作的烤馕，大米加羊肉、羊油、胡萝卜等做成的抓饭等。塔吉克族在日常饮食中，都很注重主食，不太讲究副食，很少吃蔬菜。一日三餐，早餐是奶茶和馕，午餐是面条和奶面糊，晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”（手抓羊肉）。此外，那仁（肉块加面片或将牛奶、肉汤混制加面片）、“阿热孜克”（油餜子）、油饼、奶干、奶疙瘩、奶皮子也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常饮料多习惯于饮用奶茶。按传统习惯，一日三餐的饮食安排、各种食品的制作，均由家庭主妇承担，一般男人不需插手。进餐时，在地毯上铺饭单（布餐巾），就餐者围其四周，长辈坐在上座，菜饭按座次先后递送。  节庆、礼仪食俗 塔吉克族的许多传统节日，与当地维吾尔族、乌孜别克族、柯尔克孜族等信仰伊斯兰教的民族基本相同。其节日食品也大致相似。每逢节日，家家都要宰牛、宰羊，做各种油炸食品。如有贵客到来，款待更为隆重。敬客宰羊时，要把欲宰的羊牵到客人面前，请客人过目后再宰杀。进餐时，主人要先给客人呈上羊头，客人要割下一块肉，再把羊头双手奉还给主人。随后，主人还要将一块夹羊尾巴油的羊肝送给客人，表示对客人的敬重。然后，主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送给客人，请一位客人分肉。客人往往相互谁让或同请主人分肉，一般由有经验的客人分肉，肉分得很均匀，人各一份。食毕大家同时举起双手摸面，做“都瓦”（见维吾尔族食俗），最后由主人家里的人收拾残肴，取走铺在地毯上的“饭单”，大家才能起身离席。进餐的客人中如有男有女，一般要分席就餐，进餐方式和食物相同。塔吉克族男女订亲时，男方要向女方送羊只、牦牛和金银首饰做为订亲礼。婚礼仪式一般在女方家里举行，双方设宴待客，前来祝贺的亲友都要带羊、食物等做为贺礼。举行结婚仪式由宗教人事诵经主持，然后在新郎、新娘身上撒一些面粉，并由宗教人士将沾盐的肉送给新郎、新娘各一块，表示祝福。 典型食品如：吉格依，塔吉克族传统奶制品；扎忍，塔吉克族传统风味食品。  塔吉克族的节日 |