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文/姚华 每岁中秋，总喜欢将圆形茶一一捣腾一通。就着月光将唐宋元明清的茶法要领演变成煎茶、点茶、泡茶，一一鼓捣一圈，然后一一喝个遍。  茶（资料图） 中秋古法煎茶，美不胜收 煎茶《因话录·商部》说:陆羽始创煎茶法。又称煮茶、烹茶、煮茗。《茶经·五之煮》的程序是：灸茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶（在此要特别说说“育华”，以稍凉的开水止沸，以合适温度煎茶，勿使太过，过则会熬出茶的涩味来，掌握得当便会煎出茶的精华）、酌茶、吃茶。  茶圣陆羽（资料图） 经过这一二三沸后，手中茶汤已同天上的月亮一起升格为文化产品，看似繁复的茶多事的秋在此已是充满诗意的灵感。 儒家“中正守和”聚集了太多的人气。“良友呼我宿,月明悬天宫”，蹭着月光不宿了，再取一块茶饼灸之，“则其节若倪,倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之,精华之气无所散越……《荈赋》所谓‘焕如积雪，烨若春敷’，有之”。于是就着月亮“啜苦咽甘”，美不胜收。 文人骚客，饮茶悟道 难怪苏东坡被再贬到海南岛时，耳闻松涛，茶煎的波澜壮阔顺着茶烟竟发出“俱怀逸兴壮思飞,欲上青天览明月”的豪言壮句，傲世不如意的江湖，润沁着世世代代的中国的茶香心道，大有李绅的“三禅不要问，孤月在中央”的味道。 于是东南西北风“各有四方事,白云处处通”，人人在月亮中饮茶得道开心，和王昌龄一起“豁然神机空”，一汪秋月高空“得与幽人言”。那个“言外之意，韵外之旨”的司空图最得此境，“茶爽添诗句，天清莹道心；只留鹤一只，此外是空林”。看来把盏赏月即可穿越，又可当下，一样的道心，一样的境地，一样的和合。 喝茶不仅是日常，更是艺术 苏轼《荔枝叹》一句“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加”，请出了丁渭和蔡襄。前者始为北苑贡茶龙团凤饼的公务员。将此茶向前推一步的蔡襄，创制出小巧玲珑，饼面奢华，品质上乘的小龙凤团。从而“龙团凤饼，名冠天下”。我等平民，用王安石的话说:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。” 看看书上的美图还是取一块老陕青砖折腾一下撩撩古风，瓦片置炉上灸茶、碾茶、筛茶，风向一转，“投茶入瓶，以汤沃之”，沿着痷茶的方法向前走一小步，煎水不煎茶，多了“调膏”和“击拂”两个步骤，不仅有更贴心的茶味，还有幻化的“茶百戏”供人赏析，技巧升腾到艺术。  取一块老陕青砖撩撩古风 艺术皇帝宋徽宗七汤点茶 让我们醉倒的精致的大宋时代，竟然出现了宋徽宗七汤点茶法“乳雾汹涌，溢盏而起”的盛景。真是心中有圆世界圆。欣赏精美绝伦的龙团凤饼图模，喝着盏中的“乳汤”，天地一片清洁。“一溪月色非尘世”，与那个美仑美奂的宋代帝王将相，逸士闲人一起把茶饮成一种文化图腾，物质功能、精神内涵、灵性生命统统一盏茶，如黄庭坚的“碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷”般让世界刮起中国茶风，至此茶汤和月已共圆。  喝着盏中的“乳汤”，天地一片清洁 明代以来盛行撮泡法 世上万物没有压不出的普洱茶模型图案，无论生熟。明太祖朱元璋下诏停止生产用以点茶的龙凤团茶之后，民间便时兴用散装茶叶泡茶并延续至今，是为撮泡法。 如明代陈师《茶考》载：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”虽是“殊失古人蟹眼、鹧鸪斑之意”，终是可以随性泡茶喝了。来一泡古树普洱，干茶色泽墨绿，芽叶显毫，条索紧结，肥硕粗壮。汤色金黄透亮，绵滑顺口，浓稠醇厚。兰香馥郁，满口环绕，山野气韵突出且持久。口感微涩，劲道十足，味正而纯，喉韵饱满，回甘渐强，生津悠远。叶底完整，嫩匀鲜亮，茶香缭绕，经久耐泡。单是这直爽的茶汤“四相”已和现代人融为一体了。忙忙碌碌中“偷闲”怡情，不失幸福。 收心于一盏茶，发现真性情 中国茶与中国画一样，极佳的状态，不是猎奇五光十色的万千滋味，而是收心在一杯中，发现自己的真实性情。与英国哲学家罗素说的“所谓幸福，就是身体的平安和灵魂的宁静”是一回事。  发现自己的真实性情 “更吃一碗茶”，一轮圆月，“一藏圆光”，一次穿越，一次回归。（编辑：若水）  （腾讯道学独家稿件，未经授权不得转载。文：姚华。） (责任编辑：admin) |