 资料图 陈撄宁有《仙学必成》一文，文中讲学仙必经四步。在安排好家事、物资所需及选择好修行场地后，第三步则是在饮食上的注意。当下讲求饮食健康之论铺天盖地、真伪难辨，并且难择轻重。 陈撄宁有“仙学巨子”、“当代老君”之誉，其养生之学至今无人能与其比肩。细读此文，方可知日常饮食基本原则。 改良饮食。饮食对于人身有密切利害关系，世间讲究卫生的人，尚且懂得某物于我有益，某物于我有损，有益者宜常吃，有损者宜禁止勿使入口，而一般做工夫的人，每不知注意此事，难怪他们工夫没有进步。 虽由于方法之笨拙，而烟火食旧习惯不肯改变，亦为一大原因。 究竟吃荤还是吃素？ 谈到改良饮食，先决的问题就是吃荤吃素。按事实而论，肉食之徒也有长寿的，专吃净素也有短命的，似乎吃荤吃素与人之寿命无关。然作精密观察，究竟吃素的比吃荤的少生疾病，在医学上亦颇有根据。 实行做修炼工夫，当然以吃素为合法，并且不违背仁慈之心理，但也要配制得宜，营养不缺。 若饮食太菲薄，弄得面黄肌瘦，血液干枯，则不免为肉食之徒所窃笑。 如何使饮食营养均衡 吾人每天饮食所需营养质最重要的有三种： 一，碳水化合物；二，蛋白质；三，脂肪。 何谓碳水化合物，即碳氢氧三元素化合而成之物，如淀粉、糖等类； 何谓蛋白质，即碳、氢、氧、氮、硫、磷各种元素化合而成者； 何谓脂肪，即各种油类。 碳水化合物，米麦中最多，豆类次之；蛋白质，黄豆及卵黄卵白中最多，米麦次之；脂肪，除各种油类之外，黄豆及卵黄中所含最多。 营养需求因体质而异 以上三种营养物质，在每一个人身中每天需要多少，则不能一律。今只可言其大概之数，亦是按中国人体质而论。 碳水化合物，每人每天需要九两；蛋白质，需要三两；脂肪，需要二两。 劳心的人与劳力的人所需营养质数量多少当有分别。又，五十岁至六十岁，照此数九折；六十岁至七十岁，照此数八折；七十岁至八十岁，照此数七折。 以上以市秤计。牛奶、鸡蛋、鸭蛋可常服食，自磨豆浆可代替牛奶（豆腐店出卖之豆浆，嫌其水份太多）。芝麻油、黄豆油、茶子油、花生油、牛奶油皆可轮流食用，惟菜子油性味不佳，勿食为妙。 五味皆宜淡，不宜浓，若能完全淡食最好。 甲乙丙戊四种生活素，上等牛奶中皆有之，惟缺少丁种。 甲种生活素，奶油、蛋黄、白菜、菠菜、芹菜、青苋菜、番茄中最多。 乙种生活素，麦麸、米皮、黄豆、白菜、菠菜、芹菜、番茄、豌豆、花生、芝麻中最多。 丙种生活素，白菜、菠菜、芹菜、卷心菜、豌豆苗、水芹菜、藕、辣椒、番茄、茭白、菜花、油菜、鸡毛菜及各种水果中最多。 戊种生活素又名庚种生活素，即维他命G，鸡蛋、白菜、菠菜、牛奶、花生、番茄、山药、芥菜、芹菜、小麦、黄豆、绿萝卜、洋山芋中有之。 凡吃蔬菜，最要洗得干净，但不宜煮得太熟，太熟则生机消灭，吃下去没有益处。亦不宜太咸，太咸则菜汤不能多吃，而菜中生活素大半弃在汤中，未免可惜。 蔬菜要从地上刚拔起来的生机充足，若隔一两日或浸在水里，菜中所含生活素不免损失大部分。 各种干果、水果皆可常吃，但要与自己身体配合恰当。 寒体宜吃干果，热体宜吃鲜果。 凡新鲜水果，大概是凉性。而红枣、黑枣、胡桃、杨梅、干荔枝、干桂圆、撄桃干、葡萄干之类大概是温性。 新鲜蔬菜及新鲜水果中，皆有维他命C（丙种）；干菜干果中，则无维他命C（因维他命C，喜水而怕干）。 中医所谓凉性，即西医所谓第三种维他命。中医所谓血热，即西医所谓坏血症。 竹笋菌类均不可多食 南方山中多竹，产笋最多，做素菜的人常喜用笋作主要食品，味颇鲜美。但此物性于人无益而有损，不可多吃。其他如蘑菇、鲜菌、味精等类，亦当禁绝勿用。专做静功的人，每日饮食物料及时间，须有特别规定，不能与寻常习惯相同。若不肯改变寻常习惯，决难有成。其他道友及佣人，每日三餐或两餐听便。 (责任编辑：admin) |