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1.青西红柿 未成熟的青西红柿中含有一种叫 做龙葵素的有毒物质，人食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果生吃未成 熟的青西红柿，危害更大。 2.久存的南瓜 南瓜的瓜瓤含糖量较高 ，如果储存的时间过久，会发生无氧酵解，产生酒精，人食用后不利于身体健康。食用久存 的南瓜时，要细心检查，如南瓜散发出酒精味或已腐烂，切勿食用。 3.新鲜的黄 花菜 新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质进入人体后，会被 胃酸氧化成具有强烈毒性的二氧秋水仙碱，使人发生中毒现象，出现恶心、呕吐、腹泻、头 痛、口渴、胃烧灼感等症状，严重者甚至可出现血尿、血便、尿闭等情况。但秋水仙碱易溶 于水，遇热易分解，所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1 ～2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒，可以放心食用。 4.新鲜的木耳 新鲜的木耳中含有一种卟啉类光感物质。人食用鲜木耳后，这种物质会随血液分 布到人体的表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，使暴露处的皮肤出现瘙痒、水 肿、疼痛，甚至是局部坏死等症状。这种光感物质还易被人的咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿 ，严重时可引起呼吸困难，甚至危及生命。晒干后的木耳无毒，可放心食用。 5. 发芽的土豆 当土豆发芽或表皮变绿的时候，它会产生大量的有毒物质――龙葵 素。这种毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及变绿的地方含量最多。如果人吃了含有龙葵素的土 豆，就会发生中毒，出现咽喉和口腔刺痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻 者可在停食该类土豆1―2小时后自愈;重者可出现高烧、呼吸困难、瞳孔散大、抽搐或昏迷等 症状。因此，我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽、表皮变绿、皮 肉青紫或腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分 挖掉，芽眼周围还要多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆。 6.秋扁豆 扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆，特别是经过霜打的秋扁豆中 含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆会发生中毒，出现头痛、腹泻、恶心 、呕吐等症状。因此，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。 (责任编辑：admin) |