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文/实习生 吴韧彦 每到中秋时分，满大街饼香四溢，月饼在中秋佳节总有些喧宾夺主，抢尽风头，如今的月饼百味纷呈，应接不暇。然而在尝尽百味之后，人们也开始怀念起传统的味道，有地方特色的月饼重又进入人们的视野。说起苏式月饼，那是很多人儿时的心头之爱，酥软白净的饼身，红艳艳的盖印，吃时酥皮如雪花般的落下，果仁嘎嘣作响，香气宜人，这都成了一代人记忆中的定格。随着人们物质生活的丰富，苏式月饼被列入“宜少吃”的范畴，但是苏式月饼的味道仍牢牢扎根于人们的记忆之中。而经过功德林改良后的苏式月饼，让传统的味道与时尚的健康理念握手言欢，让人们在找回记忆中好味道的同时，又多了一种健康新选择。 一如既往的好味道 细心的消费者一定会发现这样一个有趣的现象：在如今竞争异常激烈的月饼市场，任何一家月饼企业都不甘落后，争相推出另类口味的月饼，以满足消费者猎奇求异的心理，而功德林却不为所动，不依不饶地坚守苏式月饼的传统口味：五仁、百果、苔条、玫瑰、麻蓉等。人们不禁要问，那么功德林凭借什么在新品迭出的月饼市场中立于不败之地呢？答案很简单，就是凭借着“坚持”二字。之所以坚持，是因为苏式月饼的传统味道对于很多忠实的消费者而言不仅仅是好味道，更是他们记忆中难以割舍的味道。曾几何时，苏式月饼是孩子盼星星盼月亮才能盼来的稀罕之物，过去家家户户都过着缺油少糖的日子，难得在中秋之日才能吃到一块重油重糖的苏式月饼，才能忘了清苦的一年，那种苦尽甘来的幸福感，在今天是无法想象的。时至今日，人们的健康意识越发强烈，甜腻的苏式月饼不再适合现代人的口味，而功德林的月饼妙就妙在将苏式月饼与素月饼相结合，用素月饼的寡糖素油取代了苏式月饼的重油重糖，让人们能没有后顾之忧地重温记忆中的味道。正是因为小小的月饼中有了一代人的情感寄托，功德林为了他们坚持着传统的味道，这是对消费者负责的一种表现。同时功德林也不忘争取新的消费者，一方面他们在口味上一次次进行“微调”，为的就是紧跟消费者饮食习惯的变化；另一方面，积极打响他们的健康牌，吸引更多崇尚健康生活的人士。 细微之处的真功夫 一般人在品尝月饼时，除了口感之外不知会不会注意到月饼的一些小细节。功德林净素苏式月饼在秉承传统月饼口味的同时，始终不懈地在月饼的选料、配方、烘焙技术等方面进行改良，力求将传统做到极致，将简单做成非凡，而他们一点一滴的创意不是大张旗鼓地表现在包装、馅料上，而是含蓄内敛地在忠于原味的基础上出奇制胜。吃过苏式月饼的人都知道，吃月饼时外层酥皮就会扑簌簌地落下来，所以在吃惯广式月饼的人眼中，苏式月饼有些“娇气”。而功德林在酥皮制作工艺上进行了一些改良，酥皮已没有那么易落。传统苏式月饼都是由油纸垫底，而功德林却将油纸改成可食的糯米纸，吃起来不仅省心，又多了一层香糯。月饼制作的原料十分复杂，制作工序也较为繁琐，果料在这一漫长的过程中易受到污染，而功德林净素苏式月饼的所有果料在入馅之前都经过了“热处理”，这不仅能确保果料颗颗饱满，而且能保证果料安全无污染，让消费者吃得安心、放心。目前虽然很多商家纷纷推出了无糖月饼，但并非所有的无糖月饼都是健康美味的，因为糖醇的使用和调配有很大的学问。用错了，会造成月饼发硬；用少了，又会造成月饼淡而无味；用多了，对身体又没好处。自2004年首度发售无糖月饼以来，功德林不断摸索糖醇最理想的配比，今年功德林又再度对无糖月饼进行了改良，自信满满地推出口感上佳的无蔗糖月饼系列。这些细微之处的真功夫，不细加观察也许就错过了，但是这每一处都切切实实传达着功德林对消费者的一片心意。 一以贯之的“三低”原则 传统的“荤”月饼的高脂肪、高糖分、高热量让大众望而却步，而在倡导吃得好、还要吃得健康的今天，低糖、低脂、低热量的“素”月饼赢得越来越多消费者的青睐。功德林的净素苏式月饼，在这一领域无愧于领跑者这一称号。功德林生产的净素苏式月饼曾连续三年在中国月饼节上被评为优质月饼、知名月饼、金牌月饼，在上海市的月饼评比中也曾荣获上海名优月饼金奖、上海市优质月饼。荣誉并没有让功德林停止前进的步伐，他们无时无刻不在思索着如何让月饼更健康、更符合现代消费者的饮食风格。在原料上，功德林始终坚持“低脂、低糖、低热量”的“三低”原则，比如，使用不含胆固醇的花生油和能软化心血管的橄榄油，在糖和油的用量上也是能省即省，在馅料的配方上也是动足了脑筋，力图让月饼的营养成分配比更为合理。2004年功德林还为糖尿病患者特别设计了无蔗糖系列月饼，一解糖尿病人中秋佳节想吃月饼却不敢吃的尴尬。对于一心弘扬素食文化的功德林而言，“三低”原则的建立和贯彻与其说是顺应大众的健康需求，不如说是一直以来功德林就致力于引领健康饮食、健康生活的新风尚。 一成不变的大众化价格 今年，随着原材料、劳动力成本的上扬，月饼涨价的呼声一片。据业界估计，月饼价格将上涨一至二成。而功德林月饼的价格今年不会有太大的变动，深受老百姓欢迎的一些产品价格基本保持不变。另外功德林将继续提供散装月饼的发售，在散装月饼的品种方面将增加两个无蔗糖系列：百果和豆沙，让糖尿病患者能以更低廉的价格，一解糖尿病人的馋瘾，过一个没有遗憾的中秋节。其实功德林净素苏式月饼的拥护者都会发现，功德林多年来始终坚持着大众化的价格，从不以天价月饼博人眼球，却是靠实惠的价格，不变的美味博口碑，博销量。事实上，功德林在月饼研发上的投入更是惊人，功德林拥有专门的研发部门，在月饼口感上的改良可谓是精益求精，原料的选取也是煞费苦心，但他们不曾将这些成本转嫁到消费者身上，宁愿利少，也不愿增加消费者经济上的负担。功德林相关负责人坦言，他们明白老百姓对他们的期望值是极高的，相应的，对于他们而言压力也就越大，放弃传统意味着让忠实的消费者失望，不能在传统中有所创新意味着消费群体的流失。他们能做的就是以一颗“平常心”坚守传统，创新不求轰动效应，而是在把传统把握住，做扎实之后，再言创新，不以标新立异取胜，但求稳扎稳打，在沉稳中取胜。他们也希望他们的坚持，能在行业中形成一种表率作用，让更多的企业认识到一个企业肩负的社会责任。八十多年来，他们一丝不苟地履行着他们对消费者的承诺，处处为百姓着想，时时让利于百姓，尽心尽力地奉献出始终如一的高品质、好味道的美食佳肴。他们的言行真正对得起他们企业的八字方针：百年诚信，功德无量。 【功德如意】每盒88元。功德林的诚意推荐。今年功德林在这款月饼的改良上颇费心思，通过馅料配方的调整，使月饼更香软，更适合老年人的口味。为了提前了解市场反馈，为月饼销售预热，功德林还特意安排了老年人试吃的活动，参加试吃的老年人都为功德林月饼的新口感而感到惊喜。 【无蔗糖月饼】每盒118元。功德林是国内率先推出无糖月饼的企业之一。无蔗糖月饼是功德林近年来主推的系列之一。功德林不因无蔗糖月饼的成本高，利润薄，市场小就放弃了对产品的完善，根据无糖月饼的特性，功德林在口感上狠下功夫，使无蔗糖月饼也能细滑甜糯，与普通月饼的口感相差无几。 【功德万福】每盒168元。今年趁着奥运年的东风，在这款月饼的外包装上，采用了祥云图案，使整款设计既喜气又时尚。内包装采用的依然是仿古的提篮，不但古朴典雅，而且吃完之后还可当作工艺摆设。万福之名也传达了送礼者美好的祝愿：丰衣是福，健康是福，家和是福，团圆是福。 【结束语】 今年中秋，不妨给节日添一点传统味，一家人相伴相守，小辈们坐着板凳，长辈们坐着摇椅，一口净素苏式月饼，一口龙井，听长辈们叙叙旧事，聊聊轶闻，在层层叠叠的酥皮中，感受那绵绵情意，尝上一口，便可知一个小小的月饼可以承载多少意味深长。 (责任编辑：admin) |