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坐，请坐，请上坐 茶，泡茶，泡好茶 很多人都知道上面这副对联的故事。传说郑板桥有一次到镇江金山寺去游览，寺里住持看他衣着简朴，以为不过是个普通的游客，便随便地说了声：“坐、茶。”郑板桥没理会他，却挺仔细地欣赏起墙壁上的书画。和尚心想，这个人大概不是一般的俗客，就稍微客气地又招呼说：“请坐，泡茶。”当他得知来人是大名鼎鼎的郑板桥时，立刻眉开眼笑，毕恭毕敬地逢迎说：“请上坐，泡好茶。”当郑板桥要告辞离开的时候，和尚拿出纸笔请他为金山寺题副对联。于是郑板桥就写下了上面的句子。 连一向提倡众生平等的佛家，也有和尚不免在以茶待客上分出三六九等，可见俗世的力量有多么强大。 茶原本只是一种日常的饮料，在待客中开发出了它的社交功能。后来，各种茶肆、茶坊、茶铺等盛行于市井，茶作为社交与娱乐的媒介，其饮用解渴的功能反而降为其次了。 “垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。”茶馆业在唐代开始兴起，到了宋代就更加发达。北宋张择端的《清明上河图》里，汴河两岸茶坊、酒楼林立，反映了当时京都汴梁服务业的兴盛。明清的茶馆更为普遍。 茶馆作为市井百姓的社交场所，三教九流无所不有。有的茶馆专供各行各业谈生意之用，称为“市头”；有的“皆士大夫期朋约友，聚会之处”；更有一些借茶馆之名，行妓院之实，被称为“花茶坊”或“水茶坊”。小说《水浒传》中给西门庆和潘金莲“拉绊儿”的王婆，就是开茶坊的老板娘。 茶馆的社交功能进一步发展，更产生出了某种社会评判与裁断功能。在官府治理社会能力不足的一些地方，民间盛行一种“吃讲茶”的风俗。看过电影《让子弹飞》的观众，一定对此留有深刻的印象。老百姓之间发生纠纷，双方各有各的道理，就相约去茶馆，请出双方公认的仲裁人，根据事理和社会公德标准劝解调停。“吃讲茶”这种约定俗成的规矩，为公众舆论所系，具有较强的威慑力，往往胜过官府衙门的判决。然而，如果一个地方被黑恶势力控制，他们往往把“吃讲茶”当成欺压百姓的工具，就像电影《让子弹飞》中呈现的那样。 杯中乾坤大，茶里世故深。小小茶叶来到世间，见证的是社会人生的冷暖炎凉，其中的故事，没有人能说得尽道得完。 （王鸿良/文 本文写作参考了董尚荣、王进荣所著《茶史》，俞明所著《茶史漫话》等，特此致谢。） 链接 喝出健康 茶多酚抗病养生获公认 中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋日前在一次公众讲演中说，在用现代科学研究茶叶后，我们确实发现它有很多对人体有益的功效。茶多酚最有潜力的几个方面：第一是减肥；第二是降压、预防心血管疾病；第三是抗癌。 很多研究认为，茶叶之所以能抗癌，头一个功能就是因为它具有的抗氧化性。英国人做过一个广告，比较不同食品的抗氧化功能：两杯茶的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，12瓶白葡萄酒，12杯啤酒，4个苹果，5个洋葱，7杯橙汁。 茶叶的抗癌作用最早是日本人在1982年提出的，认为茶叶中的茶多酚可抑制癌细胞的繁殖。现在累计有4000多篇研究茶叶抗癌的论文。日本政府在1999年启动了一个用饮茶预防全民癌症的两阶段计划。他们在2002年做了一个调查，调查了8522人，其中419人后来是癌症患者。跟踪了10年，发现女性每天喝10小杯茶，至少发生癌症的时间可以延迟7年，男性可以延迟3.2年。 茶多酚降血脂、减肥的效果已经在日本获得肯定和公认。研究发现，每减少1公斤的脂肪，需要消耗7000千卡能量；普通人散步45分钟可以消耗能量125千卡；如果我们每天摄入500至600毫克的茶多酚，连续吃12周，就可以减少大约1.5千克的体脂肪。这500至600毫克茶多酚相当于我们喝了8至10克的茶叶。 (责任编辑：admin) |