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观桃花，品擂茶，是湖南省桃花源县的双绝。已有近2000年历史并进入湖南省非物质文化遗产名录的秦人擂茶，倾倒了来自世界各地的游客。桃花源的秦人擂茶不但有独到的风味，而且还有着奇异的习俗和美丽的传说。 喝擂茶是桃花源独特的习俗，有“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法。“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家”。不论是酷热的三伏日，还是寒冷的三九天，桃花源人一般都以喝擂茶代午饭。中国人喝擂茶的历史是非常悠久的，在长沙马王堆汉墓出土的竹简上，即有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的记载，据说那即是擂茶。至今，桃花源民间舞蹈中还保留有原始舞蹈《擂茶舞》。 桃花源秦人擂茶的广泛传播和东汉名将伏波将军马援带兵南征有关。据传说，当时他路过乌头村（今湖南省桃源县境内）时，军中发生瘟疫，许多将士纷纷病倒，伏波将军自己也不幸染病。当地一老妪献上擂茶称可治病，将军将信将疑，喝下一小口后只觉一股芳香沁入心脾，嘴里立刻有了滋味，遂连喝三大碗，似乎淤积多日的病痛也随汗水流走了。他遂命三军服用，军中疫病全除，士气大振，举旗征蛮大捷。随后，这一独特的制茶技艺也随之广泛传播开来。 现在桃花源人做擂茶，所用原料除大米、生姜、茶叶之外，还要加入茱萸，然后用水泡湿，放进食盐。讲究的还要放黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草等，将这些原料放入擂钵，用木杆擂研成浆糊状，冲入沸水，就成了擂茶。制作擂茶的器具也十分讲究，擂钵要用上好的陶土烧制，擂杆须用山苍子木制成。山苍子木有一股淡淡的清香，用来研制擂茶，冲泡出来别有风味。 如果你到桃源来要一桌子擂茶，两位湘妹子会首先端上许多碟子，里面装满了油炸、砂炒、盐腌、糖渍的食品，据说这叫“搭茶”，意思是喝茶时的辅助食品。有辣藕、薯片、米泡、锅巴、苞谷、荞饼、腌坛菜和蒿叶粑粑等，一般有十五六碟之多，一张大圆桌上摆得满满的，酸甜咸辣香，五味俱全。冲擂茶也有许多讲究，每人面前的蓝花海碗里要先调入半调羹“茶脚子”，再用一碗沸水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使“茶脚子”在旋转的水中自然冲匀。据说，擂茶不仅香浓味美，而且还有提神祛腻、清心明目、润肌肤、乌须发的功能。 秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。若是贵客临门，酒饭可以从简，一桌香喷喷的擂茶却是万万少不得的。在款待时，除了一整套茶道外，主人每劝一碗擂茶的理由往往也令人无法拒绝——开碗大吉、好事成双、三生有幸、四季发财、五谷丰登、六六大顺、七星会、八大发、天长地久、十全十美……并有“三碗不下席，六碗不出源”的规矩。如果你讲客气推辞，主人会显得很不高兴；假若你敞开肚皮痛饮，他将十分愉快，还会再给你敬上一大碗香飘三湘的秦人腊酒。（解黎晴） (责任编辑：admin) |