 走进牛街 相比早先，北京有“牛”的地名，已经所剩不多。不过，每个地方，却都或多或少地沿袭下种种故事与传说。在不少百姓的心里，不管如何事过境迁，也不管那街、那巷、那胡同如何变化，这些往事，依然是记录故街的最难忘的历史。 走在大小街道，喜庆的灯笼总是让人感到四处洋溢着浓浓的节日气氛，而宣武区的牛街却有些与众不同，这里最多的不是红灯笼，不是中国结，而是争相购买牛羊肉和清真小吃的队伍，为的是在春节期间吃上一口来自牛街的地道美食，在牛年讨个大吉大利。 牛街的来历多少与吃有点关系。宣武区牛街地方志上记载，牛街地名的来历说法有二：一是很早以前牛街还是一个荒凉的村落——柳河村，在村东的高地上建造了一座伊斯兰的礼拜寺，从此有很多回民居住在此，日子久了，就形成了街道；二是这一带曾种植许多花果树木，牛街原是种石榴树的街道，所以曾被称为榴街。不管是柳河村还是榴街，后由于回民在这里设铺宰杀牛羊，做出的牛肉又是出了名的好吃，再加上“牛”、“柳”、“榴”谐音，于是人们干脆改称为“牛街”了。让牛街的名字载入史册的，是清康熙二十五年的《日下旧闻》。自此至今，沿袭了牛街这一称谓。 牛街最牛之清真小吃 应该说，牛街是北京小吃最早的发源地。过去说牛街的回民，“两把刀，八根绳”，就可以做小吃的生意了，说的是本钱低，门槛不高。所谓“两把刀”，是指当“屠夫”和“糕饼小贩”，就是有一把卖切糕或一把切羊头肉的刀。“八根绳”指的是当挑夫，扁担的两端各用四根绳绑东西，总共八根绳，意思是拴起一副挑子，就能够走街串巷了，入门简单，便很快普及，成了当时居住在牛街贫苦回民的一种生存方式。当年逛牛街的小吃摊，可以形容为“民俗小吃之旅”，爆肚、年糕、卷果……总是让人流连忘返。如今爆肚冯、羊头马、年糕杨这样的北京名小吃几乎都是回民创制的，民国时期和建国初期，北京最有名的小吃一条街———大栅栏里的门框胡同，有很多来自牛街的回民，可见牛街的清真小吃在北京小吃中的地位实在不一般。 牛街最牛之牛羊肉集散地 为北京市内最大的牛羊肉集散地，位于输入胡同的牛街清真牛羊肉市场不得不提。每天凌晨2时许，市场门口装卸新鲜牛羊肉的卡车就会聚集在此，一直到天亮，熙熙攘攘送货的人群才渐渐散去。作为有着近20年历史的牛街清真牛羊肉市场，每天零售、批发交易量达5000公斤以上，很多北京人远道慕名而来购买，而且在牛街很多出售牛羊肉的摊位上，也能看到排队争相购买牛羊肉的情景。 牛街最牛之民族情 解放前的牛街，都是灰旧的平房，破旧而荒凉，今天的牛街则发生翻天覆地的变化——宽阔的道路，林立的高楼，各族群众和谐相处，安居乐业。 现在,在牛街地区集中居住着回、汉、满、蒙等23个民族。这些居民习惯不同,风俗各异，彼此间和睦相处。在这里，听到的、看到的，都是各民族间相互关心、相互尊重、友好相处的民族情义。(叶晓彦) (责任编辑：admin) |