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中新网杭州9月23日电(记者 李飞云 实习生 叶青)“繁星皓月万点黄，半城桂树满城香。”农历八月的桂花香，就是杭州的味道，整座城市弥漫着桂花的香甜气息，也勾起老杭州的旧时的记忆。 “赏桂品茶，这可是杭州人的福利啊！”桂花开时，杭州的周先生特意带着家人来到满陇桂雨的茶楼，做一回“食香客”。此时，杭州植有桂花树的龙井、满觉陇等地农家乐、茶楼往往座无虚席。桂花是这个季节杭州人记挂的心头好，找个幽静处，面对满目青翠，点上20元一杯的桂花茶，品茶打牌可悠闲度过一天。 杭州满觉陇自明代起就是桂花最盛的地方。如今，这一带的路旁坡地、崖前涧边，共种植桂花7000多株，树龄长的达200多年，已成为杭州赏桂花最著名的景点。 杭州人爱饮茶，而八月应是桂花龙井茶当季，此习俗可以上溯到宋朝时期。 在许多老杭州人的记忆里，都留着小时候妈妈打桂花的场景，掉落的花散落在纸上发出“噼里啪啦”声，“满陇桂雨”也成杭州美景之一，当地民众将收打下的桂花做成的桂花糖，保存了桂花特有的香甜。 桂花糖是一种区别于白糖、红糖的糖，盛产于江南，尤其是杭州。在杭州盛产桂花的满觉陇村，制作糖桂花是这里的传统工艺，今年已78岁高龄的村民沈智育是村里为数不多还在坚持桂花加工手艺的人。 沈老告诉记者，老底子没有喜糖，就用红色、绿色的纸装上两颗桂花糖，包成长条形来代替，女儿出嫁带到夫家去，代表着甜甜蜜蜜。现在日子过得讲究些的杭州人，仍用桂花糖替代白糖，放入甜汤、藕粉、年糕中，多些生活趣味。很多人知道西湖盛产藕粉，但不知道标准的藕粉吃法并不是加白糖，而是加糖桂花。 制作咸桂花也是老沈做了50多年的行当，沿用祖辈传下来的老配方，将桂花同青梅与食盐制成的卤汁一起搅拌腌制。细细品尝，没有了之前的苦涩味，取而代之的是梅子的爽口与桂花的甜香。 而杭州人将桂花运用到极致，除了桂花茶、桂花糖外，还用桂花制成杭州各种美食：桂花八宝甜羹、桂花年糕、桂花鲈鱼到桂花鸭，杭州著名小吃桂花糖藕，更是杭州人待客长年不衰的冷盘。 据史书典籍记载，古时南方颇为盛行中秋之夜饮上一杯桂花酒，在古人眼里，桂为百药之长，所以用桂花酿酒，也有“饮之寿千岁”之意。如今杭州人仍爱此物，甚至有商人寻遍古方酿出南宋时的梅花酒、桂花酒、荷花饮等。(完) (责任编辑：admin) |