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“派对动物”爱鸡尾酒 我觉得鸡尾酒不单只是一杯饮料，更多的是一种文化及态度。每杯鸡尾酒的诞生都有原因，用不同用具、手法、冰、做法都会大大影响它的“效果”。其实，鸡尾酒跟葡萄酒、洋酒挺相似的，它们背后都有丰富的历史和特别的故事，只是鸡尾酒是基于它们而演变出来的产物。鸡尾酒与其他洋酒相似，也分成不同的“大类”，不同的类型就有不同的餐饮搭配。哪怕是同一种鸡尾酒，由不同的调酒师调出来效果也不同。 众所周知，香槟是最适合派对的酒精饮料。而鸡尾酒，也绝对属于“Party Drink”的一种。其实，在鸡尾酒的历史里面也有“黑暗”的时期，即19世纪七八十年代，当时非常流行“Disco Drink”，就是指那些缺乏深度和复杂性，有着性感的名字、五颜六色、混合着很多果汁的大杯，然后有非常夸张绚丽的装饰在杯子上，例如“Sex on the beach”和“Screaming Orgasm”等等。我觉得如果在喜庆的宴会上，Champagne Cocktail绝对是首当其冲的鸡尾类型，而在一些商会上，Classic Cocktail则会使得来宾们更有气质；如果在普通的活动上也可以简单地做一些Collins或者是Punch类型的鸡尾酒显得更有活力一点。一般来说，鸡尾酒比较容易入口，是香味、风味、口味很丰满的饮品，所以在任何时候、任何地方、任何场合都非常容易被人接受。 在全球范围内，英国、意大利等欧洲国家的鸡尾酒文化走在前列，不过，在一些专业国际调酒赛事上，亚洲选手也开始渐露锋芒了，但是，国内的鸡尾酒文化想要发展还需时日。拿广州来说，大多数客人还是不太敢去尝试不同的东西。作为一名调酒师，没有足够的热情是不能感受到这份职业的魅力的。调酒师的“职责”就是打造经典及传统的鸡尾酒，而传统鸡尾酒的种类大概也有8000多款，但有很多“调酒师”没有经过正规学习，或在“某些学校”出来之后，就自认为是调酒师然后不停地去误导消费者。 （受访者：Kelvin Wood，专业调酒师。） (责任编辑：admin) |