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据《中国经济导报》报道：山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋质量标准”，首次取消了老陈醋的保质期。 “前提是老陈醋的总酸度必须达到新标准，即由原来的4.5度调至6度。如果不按照传统工艺去酿醋，醋的总酸度标准将无法达标，这将对企业是否采用传统工艺酿制老陈醋形成制约。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。除了保证老陈醋酿制回归传统外，新修订的标准还参照酒行业多了两项功能性指标“总黄酮”和“川芎嗪”。（崔立勇） (责任编辑：admin) |
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据《中国经济导报》报道：山西省醋产业协会近日发布“山西老陈醋质量标准”，首次取消了老陈醋的保质期。 “前提是老陈醋的总酸度必须达到新标准，即由原来的4.5度调至6度。如果不按照传统工艺去酿醋，醋的总酸度标准将无法达标，这将对企业是否采用传统工艺酿制老陈醋形成制约。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。除了保证老陈醋酿制回归传统外，新修订的标准还参照酒行业多了两项功能性指标“总黄酮”和“川芎嗪”。（崔立勇） (责任编辑：admin) |