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文／道诚 春节期间一派喜庆气氛，亲戚好友欢聚一桌，免不了要喝点酒。酒酣耳热之余，让我们不妨聊一聊关于“酒”的故事。  小酌怡情，喝酒助兴（资料图 图源网络） 各行各业都有自己的行业鼻祖、行业守护神，酒业也不例外。我国传说的酒神有两位，一位名叫仪狄，据说是曲药酿酒术的发明人， 一位名叫杜康，据说是秫酒酿酒术的发明人。 “春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成。” 中国人的酿酒工艺是非常早、也是非常讲究的。曾经专门把用发霉的谷物酿制的酒和用发芽的谷物酿制的酒分开，分别称为酒和醴。“若作酒醴，尔惟曲蘖。” 后来觉得用发芽谷物酿酒效率不高，将其淘汰，专注发展中国的“曲酒”。制曲方式和酿造技术流传到多国，被誉为“第五大发明”。 制作中对各种工具、材料、环节也都有严格的要求。《礼记·月令》：“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。” 在中国传统文化中，酒是不可或缺的一个文化符号，是承载着人们许多的喜怒哀乐、悲欢离合、情感交流、人生感悟的一个特殊载体。  古人以酒会友，友谊在推杯换盏中更加深厚（资料图 图源网络） 所以，在漫长的历史发展过程中，它逐渐有了杜康、欢伯、杯中物、壶觞、醍醐、浮蚁、忘忧物、般若汤、清圣、浊贤等各种各样的别称。 在百姓家庭中，酒是用来医用或庆贺或沟通或消遣的日常用品，就像柴米油盐姜醋茶一样。 例如古人经常提到的屠苏酒、椒柏酒。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。” 饮用屠苏酒、椒柏酒，除了庆贺新年、寓意吉祥长寿之外，因为其用屠苏草、椒实、柏叶等中药泡成，所以还有驱邪、解毒、辟疫、辟瘴作用。药王孙思邈：“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒。” 在哲学家、教育家、思想家、政治家、军事家、文学家、诗人那里，酒更是用来展示心志、表达观点、抒发情怀的一种重要表达道具。 不同追求的人有不同的表达主题，正所谓“道不同，不相为谋”。  天子呼来不上船，自称臣是酒中仙（资料图 图源网络） “对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”作为政治人物兼诗人的曹操，唱起慷慨豪迈的《短歌行》，感叹人生苦短，抒发渴望建功立业的迫切心情。 “不为酒困，何有于我哉？”“惟酒无量，不及乱。” 思想家、教育家孔子喝酒，却是经常反省自己：“我有因为喝酒耽误过事吗？”强调以不神志昏迷错乱为限，把握好适度原则，反映出严于律己、三省吾身、不为外物所困的伟大精神。 在不同的节日处境中，触景生情，人们抒发的情感也不相同。《客中守岁》：“守岁樽无酒，思乡泪满巾。”唐朝大诗人白居易在外地艰苦的环境中过年，怀念家乡之情溢于诗中。 梁代诗人徐君倩和家人一起守岁，写下了浓厚的亲情，《共内人夜坐守岁》：“欢多情未及，赏至莫停杯。酒中喜桃子，粽里觅杨梅。” 同样是喝酒，不同性格的人表达情怀，也反映了不同的个性特点。“一片花飞减却春，风飘万点正愁人。且看欲尽花经眼，莫厌伤多酒入唇。” 诗圣杜甫看花喝酒，想到漫长的严冬过去，春天来临，认为春天和花朵很值得珍惜，但是看到花瓣飘飞，感觉春光很快过去，不禁有了愁怀，在克制中有着令人动容的感染力量。  熬过冬天便是春暖花开的时节了（资料图 图源网络） “君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。” 诗仙李白与友人喝酒，同样是对时光易逝的抒怀，却哀而不伤，悲而能壮，带着乐观与自信，把情感和信念抒发得势不可挡，淋漓尽致。 最后提醒读者一句：春节举杯欢庆，为叙团聚之情；不管喝多喝少，千万不可酒驾。 (责任编辑：admin) |