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文／周宏亮 我国与日本一衣带水，隔海相望。在漫长的历史上，日本曾派遣大量使者、僧侣和留学生来华，学习中国的传统文化。  日本与中国在文化上密切联系（资料图 图源网络） 从作为上层建筑的官僚机构和政策法规，到老百姓日常生活里的衣食住行，中国文化对日本的影响无处不在，就连日语中的平假名和片假名也是根据汉字的偏旁演化而来。时至今日，漫步在东京、京都或者奈良的大街小巷，我们都可以感受到中国汉唐遗风的魅力。 虽然中日两国的文化交流源远流长、具有很多的共同点和相似点。但是我在日本生活的时候，还是有一个方面很不习惯，那就是饮食。众所周知，日本料理以其清淡新鲜而闻名于世。和中国人相比，日本人更喜欢生食，据说这样更好地可以保留食物的原汁原味和营养物质。 日本人不仅吃生的蔬菜，还吃生鱼片，“生虾”和“生章鱼”，有的人甚至连牛肉都敢生吃。在日式快餐店里，有一种特色美食叫做“蛋浇饭”，就是把一个生鸡蛋拌饭吃。  日本饮食习惯较中国差异很大（资料图 图源网络） 由于饮食习惯的差异，我在日本几乎天天都去中华料理店吃“中国菜”。中华料理在日本人气很高，在年轻人群体当中尤其受欢迎。不过就好像日本在借鉴吸收汉字的过程中进行了本土化一样，日本人也对中国菜进行了“再创造”。 在日本，最受欢迎、排名第一的中华料理是饺子。我在横滨中华街点过一份饺子套餐。按照惯性思维，我以为“饺子套餐”就是很多种不同口味的饺子拼在一盘。但当服务员上菜的时候，我才傻了眼。 他给我端了一小碟煎饺，一大碗米饭。我问了半天，才弄明白，原来在日本，饺子是搭配米饭一起吃的。原本是主食的饺子，漂洋过海来到东瀛以后，居然变成了一种下饭的菜，真的是出乎意料、闻所未闻。 除了饺子，中华料理店里另一个常见而实惠的菜就是著名的麻婆豆腐了。虽然这个名字是从川菜里一字不改地照搬过来的，但是日本的麻婆豆腐寡淡无味、顶多带一点甜，实在是跟“麻辣”一点边儿都沾不上。 这是由于日本人喜欢吃甜食和清淡的口味，吃辣能力几乎为零，日本菜里几乎没有辣椒，所以当地的厨师为了市场的需要，减去了麻婆豆腐里的葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒和花椒等配料。  日本处处都有中华文化的影子（资料图 图源网络） 当然，我作为一个“非素食主义者”，下馆子肯定得点两个荤菜。日本人不怎么喜欢吃肉，所以菜单上可选择的菜品不多。在听从了服务员的建议以后，我点了一个中华料理店的“招牌菜”，糖醋里脊。这道名为糖醋里脊的菜，一眼望去几乎找不到里脊肉。碟子里盛满了西红柿、黄瓜、胡萝卜、西蓝花以及其他蔬菜。 刚开始，我还以为是服务员上错菜了，我没有点这一盘蔬菜大杂烩啊。一起用餐的日本朋友再三向我确认，他肯定地说这就是糖醋里脊。然后他用勺子在碟子里翻了两下，我在蔬菜的下面，终于找到了两块肉。 更有趣的是，我回国以后，在餐馆里拍了一张正宗的糖醋里脊的照片，给那位日本朋友发过去。他十分不解地问我：“咦，糖醋里脊里怎么没有蔬菜呢？”，我听到以后，真的是哭笑不得。 饮食，作为文明的一部分，深刻地融入了我们每个人的日常生活。《晏子春秋》里说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”同样的一道菜在不同的国度演变出了不同的样态。中国人餐桌上的饺子、麻婆豆腐和糖醋里脊东渡扶桑以后，便改头换面，成为了别有风味的中华料理。  一花独放不是春，文化多样春满园（资料图 图源网络） 近日，盛大的亚洲美食节正在我国的北京、杭州、广州和成都四大城市同时举行。美食节上，游客们不仅可以品尝来自亚洲各国的风味小吃，还能欣赏异域色彩浓厚的表演文化。美食，作为沟通不同文明之间的桥梁，促进了我们对于亚洲各国的了解，也让我们看到了文化的多元性与共通性。 “一花独放不是春，百花齐放春满园”，辣有辣的好，甜也有甜的味。美食是多样的，特色美食因多样，才有了自己的魅力。“文明是多样的，人类文明因多样，才有交流互鉴的价值”。 (责任编辑：admin) |