 腐乳 一年是从立春开始的，立春、雨水、惊蛰这三个节气所经行的时期适合吃粥。中医认为春天喝白粥可以护阳养身。单单一碗白粥食之无味，那么喝粥时可以配些什么吃食呢？小编今天向您推荐白粥的四大人气伴侣。 1.肉松 肉松或称肉绒，是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水 肉松分后而制成的，一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。将肉松拌进粥里或蘸镘头食用。肉松伴粥只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。 不过由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。 2.腐乳 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它是在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，故呈豆青色。臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富。特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。腐乳伴粥，一方面可以提味，更重要的是两者都是无脂肪食品，有助于减肥。 由于腐乳的发酵工艺特殊，对营养价值和食品质量要求都比较高，腐乳的选择还是传统大品牌比较放心，闻名国内外的开平水口镇广合腐乳，至今已有113年的历史，它的味道、口感和质量都是其它厂家难以复制的，是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一，更是现代佐粥的不二之选。 3.榨菜 榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。 榨菜陪粥一直是开胃绝佳选择，尤其适合孕妇、晕船等胃口极差的人群。涪陵榨菜是其中的典型代表，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”，其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个乳状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。 4.爽口萝卜 许多做法简单的小菜可能正是为了与粥为伴才应运而生。例如常见的爽口萝卜，萝卜有理气的作用，事宜春天食用，但是萝卜虽然爽口，却味道略淡，如果以豆豉辣酱加以调拌，味道更是爽口而别致，由于食材单一、料理相对简单，因此在料理时，对于“重头戏”豆豉辣酱的选择上颇有讲究，需细细斟酌。像是味事达的味极鲜豆豉辣椒酱，因其选用由阳江黑豆发酵而成的豆豉，因此味道纯正鲜香浓郁；辣酱则是由优质辣椒精制而成。此款豆豉辣椒酱将豆豉的香味和辣酱的辣味协调融合，不仅在味道上有所保证，而且更加营养健康。清脆的萝卜与味极鲜豆豉辣椒酱调拌均匀，再撒上些许葱花或香菜，原本看似寡淡的清粥小菜，也一定令人食欲振奋。 (责任编辑：admin) |