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从台北故宫到中正纪念堂；从宜兰清洁的山水、古老的木雕到鹿港小镇老街上透亮的乌鱼仔、用树枝雕琢的铅笔；从玫瑰园美丽的英伦骨质瓷茶具、浓郁的花香茶香到窄门咖啡的极简低调奢华；从植物园宽尾蝶翅的绚丽翅膀到素书楼凝重端严的大红门；从赤崁楼夜景的正大仙容到明伦堂令人震撼的“忠孝节义”……不到10天的台湾“文化福旅”，竟可以写成一本书了。然而书中最醒目的插图，还应算是那一碗香喷喷的牛肉面。 北京人欢喜吃牛肉面者甚众，作家尤甚。我则一般。旁人认为好吃得不得了的婉容故居牛肉面，我亦觉不过如此。然而此次所吃张记牛肉面，却令我终生难忘。 难道是因为饿了？刚踏进张记牛肉面馆，便有一股异香扑鼻。我虽不算是地道吃货，也能辨识好的食物之香乃浑然天成，不含杂味，那种味道如爱情的化学反应，具有某种化学元素，它会紧紧地勾住全部感官，令人神魂颠倒。端上来，是一大暗绿粗瓷碗。里面无非牛肉面已，并无什么新鲜的，只是牛肉及配料量足，色正，味香。 没敢先喝汤，太烫。第一口面，柔而韧，热香从舌根往下落到胃里，慢慢漾开，心里先暖了。再来一小口汤，暖流愈烈，蔓延周身。汤的颜色如玫瑰金，质地如厚重的丝绸，似有沙茶与番茄的香味，上面漂着几滴金黄的油珠，几片碧绿的青蒜叶和鲜红的辣椒丝，几口下去，后颈已经在细细地冒汗。这才吃肉。 看着那巨大的肉块我本有些恐惧，因为按照以往的条件反射，这必是一块难嚼的上不去下不来咽又不是吐又不好的粗纤维，试探着咬了一小口，竟是奇鲜奇嫩，Q度奇佳！ 这才敢大口地吃！这真是货真价实的黄牛肉，每一块皆带筋，半筋半肉，牛筋是半透明的，口感弹牙，一口咬下去，里面似有鲜香的汁液潋滟，饱饱地满足着味蕾。配料似乎并不多，原汁原味，那一种纯正浓郁的牛肉香，能把人每个毛孔都渗透。一阵大吃之后，抬起头，迎着在座诸友同样惊喜的目光，大家心照不宣地一笑，吃几筷子爽口的小菜，再次把头埋下去。 据说在台湾，牛肉面馆众多，红烧、清炖、番茄、沙茶……小小的牛肉面变成了一种文化。又据说，马英九在做台北市长时，为搞观光旅游，曾经举办过台北牛肉面节，还打出“世界牛肉面之都在台北”的口号，搞得连外国的牛肉面师傅都跑到台湾打擂比武——这算不算是一个绝妙的“文化创意产业”呢？！ 吃到尾声，慢慢吮汤，似是享受的时候了，所有的困乏都化了，从心里往外地舒坦——或许，牛肉面的秘密在那淳香的汤里？所以有人说，汤是牛肉面的灵魂。我倒觉得，台湾牛肉面的灵魂，就在于它的真实、它的货真价实。在一个代用品风靡时代，在一个高仿真的时代，在一个赝品比真品还像真品的时代，所有的货真价实都让我惊艳。 哪怕是小小的一碗牛肉面。（作者为当代作家、编剧，有多部长篇小说、影视剧等获大奖并为国内外大出版公司出版） (责任编辑：admin) |