随园食单—边鱼_国学网-国学经典-国学大师-国学常识-中国传统文化网-汉学研究

    第四节
    水族有鳞单
    鱼皆去鳞，淮地鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族
    有鳞单》。
    边鱼
    边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则
    肉老而味变矣。并须盖好，不可受锅盖上之水气。临起加香
    草、笋尖。或用酒煎亦使拥酒不用水，号“假鲫鱼”。
     (责任编辑：admin)

搜索

热门标签:

随园食单—边鱼