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喝茶人人都会，但要冲泡得好，并非易事。同样品级的茶叶，如对水的选择恰当，冲泡技术得法，就能泡出最好的茶汤，反之好茶叶也泡不出好味道。茶的冲泡大有学问，重点在于依据各类茶的品质特点选择好泡茶用水和泡茶器皿，掌握科学的冲泡技术。 关于茶具 茶具，在此仅指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶皿具。 我国的茶具种类繁多，造型优美，除实用价值外，艺术价值也颇高，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。 茶具因制作材料和产地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、保温茶具、漆器茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。 茶具的材质 选择茶具除了要自己喜欢之外，还要考虑茶具的制作材质与茶叶的特色是否和谐--有些材质非常适合泡茶，有些则会损害茶叶的滋味和香气。 陶土茶具一一淳朴古雅 陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具，表里均不施釉。宜兴紫砂壶始于北宋，兴盛于明、清。它的造型古朴，色泽典雅，光洁无暇，精美之作贵如鼎彝，I 乃至制壶之土有“土与黄金争价”之说。用紫砂茶具泡茶，既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。 宜兴的陶土，黏力强而抗烧，是卓越的制壶材料。加之艺人们以刀作笔，所创作的书、画、印与壶融为一体，构成一种古朴清雅的风格。 紫砂壶的造型有：仿古，光素货（无花无字），花货（拟松、竹、梅的自然形象），筋囊（几何图案）。 紫砂壶是陶瓷家族中的骄子。据传苏东坡没计的一件树提壶，取以自然的古青树枝作为壶的把手，配以赭色瓜形壶身，刻上古朴的瓦当和精妙的书法，清雅古朴，色彩对比也相得益彰，被历代文人雅士视为有实用价值的珍品。 明代紫砂壶大师时大彬制作的小壶典雅精巧，作为点缀于案几的艺术品，更增添品茗的雅趣。他制作的调砂提梁大壶呈紫黑色，杂硇砂土，泛出星星白点，宛如夜空中的点点繁星，壶身上小下大，重心稳定，足一种古朴雄浑的精品。 新中国成立后，紫砂壶艺术家的创作激情和灵感喷薄而出。今天，不论是紫砂壶的造型还是质感，都达到相当高的水平，品种也由原来的四五十种增加到六百多种。新产品中，紫砂双层保温杯备受人们青睐。 紫砂壶被国际友人赞誉为“世间茶具称为首”.大师顾景洲的“提壁壶”和“汉云壶”被列为国际交往的礼品。此外，我国还专门为日本消费者设计一种艺术茶具--横把壶，按照日本人的爱好在壶面上雕刻以佛经为内容的精美书法，成为日本消费者的品茗佳具。 由于紫砂泥质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，所以用它烧成的茶具泡茶，色香味皆蕴，夏天不易变馊，冬季放在炉子上煮茶不易炸裂。 (责任编辑：admin) |