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中秋节，众所周知，我们要吃月饼，赏月。各地风俗大致如此，只是在一些细节方面会有所不同。但在历史的流转中，我们似乎不常提到另外一个习俗，那就是中秋节吃芋头。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。  甜点芋头糕 中秋节剥芋头吃 寓意剥鬼皮 中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。 古代八月十五祭谢土地爷 芋头是贡品 古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，当然要好好的热闹一番。八月十五祭神时，有一款贡品就是芋头。人们将整个芋头煮熟装在碟子里，或是将米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。 历史上的中秋祭月：用芋头代替人头 现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子（指元朝统治者鞑靼人）的历史故事，当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。  潮汕美食：杏香芋枣 其他传说之一：用“芋艿”纪念“遇难”战士 潮汕人家，中秋佳节赏月、拜月的习俗由来已久，有种种传说：一是明朝年间，敌寇侵犯我东南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚继光带兵抗击敌寇取得丰功伟绩。中秋佳节便在营地欢庆胜利。深夜，敌寇乘机偷袭，戚继光等围困在山上，断绝粮草，士兵们只挖野草充饥，并且挖得了很多野芋食着很好吃，但却不懂其名，戚继光就说：“为了纪念遇难的士兵就称它为‘遇难’吧。”有一天夜晚，戚家军饱餐“遇难”之后，如天兵而降，英勇突围，将敌寇全歼在睡梦里，又取得了突围胜利，此后，东南海一带百姓每逢中秋佳节就必要吃糖烧“遇难”，以此深表戚继光的抗敌寇功绩和世代铭记民族危难的不朽情怀。因“遇难”与“芋艿”谐音，故而世人就把它称为“芋艿”了。 其他传说之二：吃芋头就是吃“胡头” 还有，相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”，而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头（胡头）。  广式芋泥月饼 潮家美食鳙鱼头煮芋头 调中补虚养生菜 明代李时珍的《本草纲目》中载：“芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，野有蹲鸱，至死不饿。”吃芋有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼煮食甚下气，调中补虚”之功。故此，潮家相传有：“鳙鱼头煮芋头”的美食习俗，迄今时尚。 (责任编辑：admin) |