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当前正值夏令时节，天气多高温炎热，除了喝绿豆汤可防暑降火外，多食赤小豆则可养心。 赤豆亦称“小豆”，一般为赤色而得名。原产亚洲，以中国栽培较广。其营养丰富，据科学测定，每百克干赤豆中含蛋白质20.7克、脂肪0.5克、碳水化合物52克，可产生热量319千卡；含钙67毫克、磷305毫克、铁5.2毫克，维生素B1、B2分别为0.31、0.11毫克，尼克酸2.7毫克等。除供食用外，并可供药用。 赤小豆与一般赤豆相似，又称“饭豆”。其形更小，呈圆柱状长椭圆形，色赤、淡黄或黑。它的药用价值主要是“降火”。炎夏盛暑，人体最容易出现心火炽盛，这时候最适宜多吃赤小豆，可以缓解口渴烦躁等不适，同时可消褪暑天因湿邪导致的水肿。 作为药食的赤小豆，在食用时应注意的是：一、适宜在午餐时段进食，因此时人体心火最旺，易烦易怒，多吃些赤小豆可避免心火过亢；二是要分清体质，对于尿频、小便清长的人不宜食用，而身体比较瘦弱者则不宜过多食用。 (摘编自《澳门日报》 文/余文) (责任编辑：admin) |