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八月十五日，即中秋节，是秋季最隆重的节日。它与春季的元宵节，夏季的端午节，并称一年之中的三大节日。凡属炎黄子孙，无不同日而庆。远在上古时期的自然崇拜中，太阳和月亮就成为人类的主要敬仰对象。月亮“十二度圆皆好看，其中圆极是中秋”。比起夏季的酷热，冬季的严寒来，秋季显得天高云淡，最是清爽宜人。 月饼，作为一种食品，大约在唐代就出现了。宋代已经非常讲究，明代进一步成为中秋佳节的必备食品。因其形圆，与天上月亮相似，故名。 山西人过中秋节，月饼即是祭月供品，又是全家人欢度节日的食品，还作为赠送亲友的礼品。农村习惯自已制作，称为打月饼。每逢节日来临，家家都要架锅，自己烤制月饼。 月饼品种，我们家的月饼就分为两种，一种甜的，一种咸的。在和面方面都是往面里加油和鸡蛋，这样做出来的月饼饼皮酥又香，也有人家不舍得下这么大成本的，什么也不添加，这样的月饼即不好打，做出来也不太好吃。如果要做咸的还可以往面里加些盐、花椒之类的香料。里面的馅可就丰富多了，甜的月饼里面要放红糖、芝麻、花生，核桃等坚果，而且里面的坚果都是弄碎后用文火炒过的特别香。有些人家会单放些糖和自制的玫瑰酱来做馅，我不喜欢吃甜的所以也不太关注甜的具体怎么做。咸的馅里面也放好多炒过的坚果，放盐、花椒等香料这样的口味是我最喜欢的。不管甜的咸的都要先把馅包进面团中，如果打圆形图案的就先捏成圆的，打长的图案的就先捏成条形的，再放入月饼模子中，摁结实后再把它用力打出来，这样一个完整的月饼就做好了，我家的月饼模子是一个板子上面刻有五个图案的，可以做出五种不同形状的月饼，有富贵花、鸳鸯图、小人，老寿星，鱼，听爸爸说这个月饼模子是我二舅雕刻，当时还没有我，别人家的模子都是一块板一个，而且木才质量不好的用不了几年就坏了，每年都有人来我们家借用我们的月饼模子。做好月饼后，一般会在院子里的灶台上架一口烂铁锅，好锅会烤坏的，没有就得去借别人家的烂锅，因为锅里不放水只放石籽，等把石籽烧到火红火红的时了再放点红糖进去，目的是为了让烤出来的月饼颜色好看，等一切就绪后在锅里架上铁箅子，再把月饼放在上面慢慢烤，这个特别费功夫和时间。烤好后就可以吃了，新烤的咸月饼特别好吃，甜的忘了好像没吃过。 专门用来祭月的月饼。晋北地区习惯用套饼，由小到大，垒起来象一座宝塔。繁峙县的中秋月饼，习惯做成球形。晋西北的月饼，和面全部采用麻油，显得特酥。农家打月饼，特别讲究制作一些兔儿形状的小月饼，是专门送给小孩子的礼品。取意于月中玉兔，表示做大人的对孩了祝福。 八月十五日，天上月圆，地下饼圆，所以人们又把中秋节称为团圆节。山西民间特别注重此时此刻的全家团聚。外出的人一般都要在这天回家过节，并且还习惯买上一些高级月饼。出嫁的姑娘忌在娘家过中秋节，要回到婆家与丈夫一块赏月。新媳妇回婆家必须由女婿来请。女婿叫媳妇要给岳父岳母送月饼作为礼品。 晋东南地区，八月十五日要请女婿上门，设酒招待。 中秋节民间祭月，除月饼以外，西瓜、葡萄等水果也是必不可少的供品。取意瓜果丰收。 傍晚，皓月中天时，要在院里摆上供桌，月饼、西瓜、葡萄、梨果等物。西瓜特别讲究切成莲花形状，其原因可能是受到佛家的影响。佛教崇莲，佛国乐园被称为莲花世界。佛教神灵，都身居莲座。不过民间的解释却是“连生贵子”。今天则是图了好看而已。过去民间拜月，还要挂一张月光图，就是纸上画月中嫦娥、配玉兔、木杵、桂树等景。一切准备就绪，便可开始祭月了。 旧时，山西境内大部分地区讲究“男不拜月”，大概因为月亮属阴吧，是“男尊女卑”思想的反映。晋东南地区民俗有“女不望月”的说法，祭祀只能由男子进行。如今这些禁忌，均非历史上那样严格了。 老人们拜月还要念拜月歌，大体内容是“八月十五月儿圆，西瓜月饼敬神仙，有吃有喝还有穿，一家大小都平安”。姑娘们拜月却别有一番情趣。一般不与大人一块拜，单独设月光图，口不出声，心中却充满了对未来美好的期望。 拜月结束后，全家人围坐一起，共享祭品，同赏明月。晋南人要将大月饼按人切块，每人一份。对未能回来过节者，家人要把属于他的一份月饼保管起来，待其回来时享受，或是寄给本人。赏月时，小孩子一边饱餐瓜果月饼，一面观望月亮，提出种种问题。爷爷、奶奶便会讲起代代相传的各种民间故事。今天有文化的父母亲，则以科普知识对传统神话进行注释。爱好文学的人还喜欢写几首诗，抒发情怀。 （沙沫） (责任编辑：admin) |