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文/吕方舟 处暑是二十四节气中的第十四个，一般在公历8月23日前后。俗话说“立秋后还有十八只秋老虎”，即立秋之后还会大热十八天的意思。处暑承接立秋，立秋之后十八天，基本就进入处暑了。“处者，止也”，处暑即暑气到此停止之意。立秋之后大热十八天，至处暑之时，可以感觉些许凉爽了。不过，所谓“处暑十八盆”，盆乃一盆洗澡水之意，处暑之后虽然降温，但也不是一下就凉了下来，仍时时会有汗出，日日需要洗澡。直到处暑这十八天过去，“阴气渐重，露凝而白”，暑气转白露，才是真正凉爽下来。  处暑（资料图） 因此，可以说处暑是真正意义上的“夏秋之交”，一方面是温度由热转凉，另一方面是潮湿度的改变——夏季湿热蒸腾，粘腻不爽的情况逐渐减轻，最终秋高气爽，轮到燥气司令。这个时节养生，即当顺应这种冷热、干湿变化的过程，前期仍以清热避暑为主，后期则注意避寒防燥。这话说得简单，操作起来其实比较困难——毕竟此时不像冬天，单纯以避寒为主，也不像夏天，单纯以清暑为主，这个时候是寒热双重因素且处于动态变化之中，分寸细微之间，最难把握，故这个时候，一向生病的人最多。 不过正所谓“天生万物有妙处，一时自有一时物”，此时有一应季之物，一身是宝，且正适合此时夏秋变化的特点，用来在这个时节养生，最妙。此物正是“开花浊水中，抱性一何洁”的荷。今儿我们就来聊聊荷周身上下各有什么药用作用，以及如何用它做处暑养生。  开花浊水中，抱性一何洁（资料图） 我国地理幅员辽阔，南北温度差异较大，南方四五月间即可看到荷叶，听取蛙声一片，东北地区则要到八月才开始荷花次第开。也恰好因此，我国各地民众能够食用到新鲜荷的时间也比较长。荷之莲子、莲蓬、莲须、荷梗、荷叶、藕，作用各有不同，这儿我们先从莲子说起。 莲子是植物干燥的果实，有很好的健脾胃的功能。祖国传统医学认为，“淡味能渗，甘淡养脾”，什么意思呢？就是说味道比较清淡的东西，比如莲子，有利水渗湿的作用。我们知道五脏六腑里面，脾主运化，饮食物的消化吸收、代谢疏布，要靠脾来完成，如果脾胃运化功能下降，或者进食过多滋腻厚味的食物，让脾胃来不及运化，就会产生痰湿停聚中焦的情况。  淡味能渗，甘淡养脾（资料图） 另一方面，脾暑土，喜燥恶湿，居住环境太过潮湿、或者平常运动不足，体内湿气太重，也会反过来影响脾胃的运化功能，两者互为因果。而脾胃功能变差了，人体的营养吸收就差了，营养跟不上，人一方面就会表现得比较虚弱：面黄肌瘦、体力欠佳；同时又会出现痰饮水湿停聚的情况，比如长期慢性腹泻、痰多、白带偏多等。那么针对这种情况，医生在治疗的时候就会用一些莲子、茯苓、薏苡仁这类味道比较淡的药物，淡渗利水，促进湿气的排出，恢复脾胃功能，从而改善痰多、腹泻、白带偏多等情况。 至于甘淡养脾，我们知道，脾胃每天都要负责消化我们的饮食物，天天工作，工作量是很大的，尤其是我们有时候胡吃海喝，一下吃了一大堆东西，或者不好消化的东西，脾胃就会超负荷工作，久了以后脾胃过劳，运化消化能力就会差了很多。这个时候要怎么修复脾胃呢？要通过减少它的工作量让它自我修复。莲子、茯苓、山药、芡实一类淡味的食物比较容易消化，不会给脾胃增加负担，也不存在虚不受补的情况，因此可以拿来养脾胃。  莲子汤（资料图） 在我们临床工作中，经常发现，许多小朋友或者老年人，家长、子女生怕他们营养不够，拼命补充营养，结果越吃身体越不好，这就是因为忽略了脾胃吸收率的问题。食物不能完全转化成营养，能转化多少，关键取决于脾胃的吸收率。古人认为“补肾不如补脾”，尤其是老年人和小孩子，前者年纪大了吸收能力下降，后者尚未发育完全，吸收功能不足，这两者与其增加营养，不如首先改善脾胃吸收功能。 除了养脾胃外，莲子还有一定的宁心安神的作用，尤其是带心莲子，作用更强。莲子心偏于苦寒，有比较强的清心火、除烦、安神的作用。经常心火旺的人，不妨拿莲子心泡水喝，有些帮助。如今城市的孩子饮食结构多有问题，“炸鸡烧烤”一类高热量食物往往进食过多，饮食积滞的同时往往伴有心火上炎，表现为口臭、大便干、睡觉不安稳、转动说梦话多等，这时候也可以用点莲子心清火。用带心莲子最宜，一能同时养脾胃消积食、清心火，二来也避免莲子心苦寒，单独使用伤胃。  莲子心（资料图） 当然了，莲子乃甘淡之品，药食两用，因此它的药效也不是特别强，需要长期服用，才有比较好的养脾胃作用。古人在这方面有讲究，夏季有新鲜莲子时，时时采来当零食剥了吃，做茶配最好，清香爽口，又不会盖过茶叶本身的味道，不影响品茶，还能避免茶醉。过了季节之后，则用干莲子混合山药等做成零食糕点，时时食用。有个药膳古方“白雪糕”，介绍给大家： 取莲子、山药、芡实、茯苓各100克，炒麦芽、鸡内金50克，糯米250克、大米250克，白糖500克，将以上食材混合、研成细末，上蒸笼蒸成糕点即可。现代也可用面包机，参照上面比例选用合适剂量做成面包，供小孩嘴馋、老人肚饿时服用。根据临床观察，确实有明显的疗效。处暑初期仍湿重烦热，不妨用作点心，帮助去去湿气。  荷花（资料图） 说完莲子，再说说荷花。荷花色红，夏季于水湿中生出，色红入血分，生于夏季水湿之中，能清热，因此荷花有不错的活血化瘀、清热凉血、解毒祛湿的作用。古人认为，鲜艳美丽的花朵多能令人“好容颜”，能美容，从临床使用上看，荷花活血化瘀，尤其对面部瘀滞效果明显，能够改善面部的黄褐斑、皮肤晦暗。同时由于其能凉血解毒，对于皮肤过敏的情况也能有所改善，是一个不错的美容药。至于使用方法，泡水代茶饮是可行的，口味甘甜清爽，口感不错。不过最好的使用方法自然是做成面膜水使用： 取新鲜荷花1朵（含苞欲放或刚刚开始开放的最好，没有新鲜的则用干荷花15克代替）、薰衣草、金盏菊、玫瑰花（干品）、桃花（干品）、当归各10克、金银花（干品）15克，混合装袋，放入家用蒸馏机（某宝可购买）加水适量，浸泡二十分钟后开始蒸馏，将制得的蒸馏液浸泡面膜纸，或混合海藻泥后敷面膜使用。夏季暴晒，皮肤容易过敏，转凉后又气候干燥，面部皮肤滋养不足，这个面膜在处暑时节使用，颇为合适。  青荷叶（资料图） “红花白藕青荷叶，三教原来是一家”，这是《封神演义》里常说的一句话。讲完红花，下面就先说说者青荷叶。荷叶向来也是医家常用之药，尤其是明清年间，随着我国人民生活水平提高、人口分布偏南以及南方经济城市的崛起，对暑热、湿热类疾病研究越来越多，荷叶作为药物使用的记载也越来越多。具体而言，鲜荷叶、干荷叶作用有所不同。 鲜荷叶以清热祛暑、利湿解表为主，用于夏季受了湿热、暑热，中暑之轻症，或者用于预防中暑。清代医学著作《温病条辨》里就有一个“清络饮”，用的是新鲜荷叶（最好是荷叶边缘部分）、金银花、扁豆花、竹叶、丝瓜皮、西瓜翠衣（西瓜皮外面那层绿色的），将这些药进行熬煮饮用，治疗轻微受暑出现的头微胀、眼睛昏胀，人不太清爽，有点低热的情况。这个方子实际上已经有一点现代凉茶的意思了，我国南方夏季炎热，如果需要长时间开展户外工作，可以将这个方子进一步简化：取新鲜荷叶四分之一片、新鲜竹叶卷芯15克、金银花10克，加水适量，煮开后关小火熬15分钟左右，待放凉后装瓶代茶慢慢饮用，有清热解暑的作用。但需注意，此方稍偏寒凉，脾胃虚寒者及生理期女性慎用，以免引起不适。  干荷叶泡茶可用于消脂化浊（资料图） 干品荷叶，其清热祛暑的作用较鲜品要弱一些，但其消脂、化浊的作用反而更为明显，因此反倒多用于治疗高血脂、肥胖一类疾病。素体肥胖，或者经常进食油腻食品、在外应酬较多的人可以常备此物，十来克干荷叶配五六克山楂，饭后用沸水冲泡一杯饮用，有消脂化浊、减肥利尿的作用，虽然不可能指望喝它就能瘦个十几斤，但清浊化瘀，预防高血脂、脂肪肝一类疾病，确实有些帮助。民俗习惯，立秋之后贴秋膘，但实际上这年头我们平常也吃得比较“膘”了，再贴秋膘未免太过，不妨饮此茶一二杯，帮助消化吧。 莲藕功效，又是别具一格，以凉血养阴为主。所谓凉血，一般是针对一些血热的疾病，譬如月经过多等；而养阴则是以润肺养肺为主，总体来说，不离于“清”“润”两字。小孩子有时进食辛辣上火的东西态度，容易流鼻血，这就可以用莲藕进行食疗。不论是跟白茅根一起煮水代茶饮用，还是和莲子、百合等食材一起煲汤喝，都能有不错的作用。吸烟之人更是应当以此物为宝——道医认为，肺为娇脏，喜润勿燥，而抽烟为燥热之邪，最是容易伤肺阴，肺阴伤后则肺体亏损，肺的宣发肃降功能出问题，则时时咳嗽咯痰。  莲藕（资料图） 藕性凉多汁，色白入肺，最能润肺。药膳“莲藕猪肺汤”，以猪肺炖莲藕，取猪肺补肺，莲藕养肺阴化痰，再加入青草药石橄榄增加清肺、化痰的作用，颇能养肺。抽烟之人，以及处暑后期秋燥之时，大可煲上几次这个药膳，润肺。江南精致点心“桂花糯米藕”也有类似的功效，若嫌制作麻烦，将新鲜莲藕与冰糖同蒸后切片食用，也有一定作用。烟民们不妨家中常备，于零食点心之处，养生保健。 除了上面说的莲子、荷花、荷叶、莲藕外，莲须、荷蒂、荷梗也是不错的药材。莲须是治疗遗精的关键药物，荷蒂、荷梗对于食道梗阻、吞咽不利、进食不下的情况有不错的保健作用，但一来这些药物需要医生辨证论治使用，二来与处暑养生关系也不大，故在此就不赘述。总之呢，处暑时节，前凉后热，前湿后燥，保健则以前期清暑热为主，后期转养阴润肺。前期可时时喝点鲜荷叶茶，剥几个带心鲜莲子吃；后期时时用莲藕煲煲汤，或者炖点百合莲子山药粥，取天地应时之品以养我身，合乎自然，活得顺时在点，最是潇洒。 （编辑：灵瑾） |