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文/周宏亮 处暑，是我国传统二十四节气的第十四个节气。  池上秋又来，荷花半成子（资料图 图源网络） 据《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣”，“处暑”指的盛夏的结束。“离离暑云散，袅袅凉风起”，湛蓝的天空中吹来了阵阵凉爽的风，处暑节气的到来预示着炎热暑气的消散。 俗话说得好，“处暑送鸭，无病各家”。在我国古代，人们就喜欢在处暑节气的前后食用鸭肉进补。这是因为处暑正好赶上夏秋交替时的气候变换。我国传统医学认为，人们经过了漫长夏季的三伏天气，暑热逐渐在体内郁积，此时的人体会生成一种燥热之气。 处暑节气的养生应遵从润肺健脾的原则。调养好脾胃，我们体内郁积的暑热之气才能顺利排出。唐代学者孟诜在著作《食疗本草》中记载：（鸭肉）“补中，益气，消食”。鸭肉味甘性凉，常食有着补气滋阴和利水消肿的养生功效，因此民间有流传有处暑吃鸭子的习俗。  萝卜炖鸭肉，让人胃口大开（资料图 图源网络） 除了鸭子，处暑节气的另外一个时令之物就是高粱。民间有句农谚，说的是“处暑高粱遍地红”。处暑以后，我国大部分地区气温日差逐渐增大，昼暖夜凉的气温条件对于庄稼的生长有利，高粱的成熟也较快，因此处暑时节田地中呈现出一片“红高粱”的情景。 高粱，古时候也称之为蜀黍，相传是由蜀地的先人们最先种植的。和鸭肉类似，味甘性温的高粱也有健脾益胃的作用。 战国时期的《墨子·明鬼》中有这样的记载：“食必粱肉，衣必文绣”。这句话说得是古时候的贵族和富人们以粱为饭，以肉为肴，衣服上一定会绣上各种精美的纹饰，形容的是上层阶级锦衣玉食的生活。 西汉历史学家司马迁在《史记·礼书》中写道：“稻粱五味，所以养口也”。这里的稻粱，指代的是所有谷物的总称。可见，和水稻一样，高粱在我国古代也是一种十分重要的粮食作物。  五谷之一：将要丰收的高粱（资料图 图源网络） 高粱不仅可以加工成营养美味的高粱米，还是杂粮粥、粗粮面包和煎饼果子的主要食材。更重要的是，高粱还很适合用来酿酒。我国有着悠久的酿酒历史和深厚的酒文化。 宋代诗人陆游曾骑驴入川，饱览蜀地的锦绣山水，考查当地的风土民情。相传，陆游在四川的时候喜欢饮用红高粱酒，他在诗中写道：“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。高粱酒，也因此有了“琥珀红”的雅称。  风景秀丽的四川山水（资料图 图源网络） 又是一年高粱红，在这秋意渐浓的处暑时节，让我们为家人亲手制作一顿美味可口的鸭肉料理，共享一次天伦之乐吧。 (责任编辑：admin) |