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文/崔晓明 人生不过一蔬一饭、柴米油盐。在厨房的烟火气里，那是家的味道。人们在厨房里治愈心灵，看到通透的人生。 随着外卖业的兴起，人们不需要买菜、洗菜、做饭、洗碗，只要拿手机下单，外卖便会轻松送上门。家中的厨房常年没有烟火气，冷冷清清。  大城市里的年轻人，每天忙着上下班，很少会用到厨房（资料图 图源网络） 而我们的胃被各种美味的外卖填满后，精神也像家中的厨房那样，冷冷清清。 当我们回到老家，褪去了异乡的风霜，在厨房陪着父母做了一顿饭，看着灶台上烟火升腾，闻着炒锅里的滋滋香气，才明白，厨房，是最治愈的地方。 它能够治愈城里游子孤独的胃，能够让我们在外面经历了风雨，回家能吃上热乎的饭菜。 在异乡吃到家乡菜，是最温暖的存在。 南宋靖康之变后，金兵侵占了开封，无数难民被迫离前往南方逃难。一个叫宋五嫂的人，与家人离散，随着逃难的百姓来到杭州。她做得一手好鱼羹，在开封特别受欢迎。 安定下来后，她在西湖边照例以卖鱼羹为生。宋五嫂思念亲人，于是创作了一道新的鱼羹，这道菜的关键是把鱼骨全部剔除干净。 她希望吃这道菜的人能记住家国离难、百姓不能团聚的事实。熟悉的北方风味，让逃难到此地的北方人缓解了思乡之苦，也让他们想起了被金兵侵占的故土和家园，也激发了他们恢复中原的斗志。  现在不用再抗金了，但是“宋嫂鱼羹”这道美味却一直流传下来（资料图 图源网络） 出门之前，和父母学做几道菜吧，这样无论走到哪里，都不会丢了家的味道。 中庸之道，尽在厨房之中。我国有着丰富的饮食文化，一道看似简单的菜，要想做得五味调和、不咸不淡，实属不易。 袁枚的《随园食单·调剂须知》，讲述了调味品的使用方法。“有物太腻，要用油先炙者；有气太腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者……” 通过不同调味品的运用，既可去除食物原料中不良气味，也可发挥食物原料本身的鲜美之味。不同调料的搭配，搭出来的是平衡。所谓成长，就是与世界和解的平衡。 一年到头，最盼望的，就是过年的团圆饭。 辛辛苦苦打拼了一年，为的就是回家过年，与家人吃一顿团圆饭。在中国人心中，团圆饭代表着全家的团圆与幸福。  年夜饭不仅仅是仪式，也是维系家庭和谐的纽带（资料图 图源网络） 在古代，官府甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见团圆饭在古人心中的地位。这天的厨房一定是一年当中最热闹的，远归的游子在厨房，边为父母打下手，边陪着父母聊天，要把积攒一年的话都说完。 这一天，无论这家是穷是富，都会把最好的食材拿出来，做出一年中最丰盛的一桌菜。 午夜时分，一家子围坐在热气腾腾的饭桌旁，觥筹交错，把酒言欢。无论是北方的饺子，还是南方的年糕，诉说的都是亲情与团圆。 小时候，父母说要教我们做菜，我们总是百般推脱，以为学习好就行了，长大了考上重点大学，找到好工作，什么样的饭菜吃不到？ 长大了方才懂得父母的一片苦心。学会了做菜，就可以在漂泊不定的生活中，随时进入厨房，给自己做一顿安心的饭菜，让厨房的烟火气与食物的香气驱散孤独，在厨房满血复活后，接着出去打拼。  厨房是家里最温暖的地方，温暖我们冰冷的心（资料图 图源网络） 人生不过一蔬一饭、柴米油盐。在厨房的烟火气里，那是家的味道。人们在厨房里治愈心灵，看到通透的人生。 (责任编辑：admin) |