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文/沈相辉 杨伯峻先生说：“孔子对‘礼’的遵循，不仅表现在与国君和大夫们见面时的言谈举止和仪式，而且表现在吃的方面。”为什么这么说呢？因为在《论语》中，孔子曾经明确提出有八种食物不能吃。撇开礼制的层面不说，单从健康角度来看，孔子的这些建议也是值得我们重视的。  言谈举止（资料图 图源网络） 食饐而餲，鱼馁而肉败，不食 饐，是陈旧的意思；餲则是指变味了。食饐而餲就是说食物因放置时间长了而变味。馁和败都是腐烂之意，这里指鱼和肉都不新鲜了。孔子的意思其实就是说过了保质期的食物，不新鲜的食物，咱都不要吃了。 色恶，不食 色恶，是指食物的颜色不好看，即变色了。孔子的意思很明确，食物如果变色了，说明时间很久了，所以不能吃。比如有些肉发紫甚至变黑，米饭、面条变黄甚至发霉等，都是不能食用的。  礼仪（资料图 图源网络） 臭恶，不食 除了看食物颜色外，还要闻食物的气味。孔子认为，变味了的食物，同样也不能吃。 失饪，不食 有些特定食物需要特定的烹饪方法，比如河豚，如果烹饪不当，很可能导致食物中毒。所以孔子说，烹饪不当的食物，不能吃！ 不时，不食 《黄帝内经》中也说“司岁备物”。所谓“时”，就是时令。每一个季节都有各自季节的食物，比如春季的韭菜、莴苣、香椿、春笋、芹菜等，夏季则有各种瓜果，秋天的藕、山楂、苹果、梨、橘子等，冬季的橙子、柚子等。孔子很早就明白，我们应该遵循大自然的规律吃东西，这样吃了之后才有益于润养五脏。而现在，我们几乎天天都在吃一些反季节食物，严重违背了自然规律。  时令（资料图 图源网络） 割不正，不食 孔子为人讲究正大光明，所以吃肉也得吃切的方方正正的。如果肉没有切好，他是拒绝食用的。在这一点上，鲜明的体现了孔子的礼制思想。今日的厨师非常讲究刀功，不知道他们是否意识到，刀功中也蕴含着某种高大上的思想呢？ 不得其酱，不食 酱是一种佐料，所谓不得其酱，就是佐料放的不合适，比如盐放多了太咸，醋放多了太酸，油放多了太腻等。孔子之所以拒绝吃这类食物，一方面是确实不好吃，另一方面，孔子讲究中庸之道，中庸就要适度，所以太咸太酸的食物，都不符合孔子对食物的要求。而按照现代医学的知识，太咸、太油等都容易引起高血压、脂肪肝等疾病。由此可见孔子是多么的有先见之明。  中庸之道（资料图 图源网络） 沽酒市脯，不食 沽和市都有买的意思，孔子这句话是说从市场上买回来的酒和肉脯，他是不吃的。至于不吃的原因，孔子没有明说。我们以今日的情况来揣测，或许是因为市场上的酒和肉质量都不怎么好吧。比如现在市场上的白酒，很多是酒精勾兑的；很多的熟食，特别是肉食，其来源我们也不得而知。如果这个揣测是对的，那说明中国的食品安全问题，真是历史悠久啊。 孔子谈到吃东西，除了上面所举的八条之外，还有一些。比如他说“食不厌精，脍不厌细”，又说“唯酒无量，不及乱”等，不仅在当时很有意义，就是在今日，也还是极其有道理的。 (责任编辑：admin) |