[饮食厨艺] 黄帝内经：情绪过激竟然让人一夜白发 2018-01-14
现代人，由于情绪过激、工作压力大等会加速身体的老化。压力会损害、削弱组织细胞，使人体的DNA上每个细胞染色体顶端的“端粒”变得很短，不能再正常工作。比如导致皮肤毛细血...
[饮食厨艺] 吃＂的科学:那些“茶”的神话(2) 2018-01-14
冰茶，冰的茶 相比较而言，冰茶其实更符合“冰茶”或者“凉茶”在多数人心中的形象——加冰的或者冰镇过的茶。冰茶与凉茶的区别，大概是即使冰茶有一些非茶叶的成分，也没有那...
[饮食厨艺] 凌云白毫茶起源 2018-01-14
南国有佳木，文人如是说。那佳木特指凌云白毫茶。 凌云白毫茶原名凌云白毛茶，《中国茶树优良品种集》称“凌云白毛茶。《中国名茶志》亦称“凌云白毛茶”，《中国名优茶选集》...
[饮食厨艺] 北京“咬春”人爆满 多家春饼店门口排长队 2018-01-14
昨日立春节气，多家饭店都为市民准备了春饼和炒合菜，虽然有人特意错开“高峰饭点”吃春饼“咬春”，却还是免不了排队一小时才能饱口福。记者走访发现，护国寺等小吃店的春卷...
[饮食厨艺] 传苏轼为蜜三刀命名 乾隆钦定其为贡品 2018-01-14
蜜三刀藏着小时候的记忆 擀面、切块、刷水、撒芝麻、横刀切下三道痕、滚锅炸、注入糖浆，捞出晾干。整个一套制作过程一气呵成，好像艺术表演。在徐州鼓楼区西苑菜场的角落里，...
[饮食厨艺] 北京滋味--欲罢不能铜火锅（1） 2018-01-14
老北京有个讲究，入冬到冬季结束间，都要吃上十几顿铜锅涮肉，御寒保暖，还能增进感情。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿...
[饮食厨艺] ＂吃＂的科学:那些“茶”的神话(3) 2018-01-14
吃鱼，还是吃鱼油？ 在形形色色炒得火热的“保健品”中，鱼油可能是屈指可数有科学证据支持的一个。在过去的几十年中，学术界、工业界和主管部门争先恐后，从各个方面对鱼油进...
[饮食厨艺] 苍梧六堡茶 2018-01-14
六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。苍梧县位于北回归线（北纬23°27'）上，太阳辐射较强，气温高、雨量丰，年均气温21．2℃，年均降水量1500．7毫米。而六堡山区气...
[饮食厨艺] 宿迁传统美食车轮饼形似车轮 用冰糖和猪油制成 2018-01-14
形状像车轮，口味酥脆香甜，相传当年曾被乾隆御口称赞 宿迁白酒名扬天下，其实宿迁还有一道很有特色的地方美食，就是车轮饼。不过这里的车轮饼和台湾的车轮饼并非同一概念，宿...
[饮食厨艺] 北京滋味--欲罢不能铜火锅（2） 2018-01-14
1.香菜2.香葱3.糖蒜4.毛肚5.手切羊肉6.涮肉锅底料7.麻酱小料8.铜锅炭火 人物 洪海潮 洪海潮师傅上世纪70年代就进入东来顺工作，对羊肉有着30多年研究。 涮羊肉与火锅并非本家 火锅是以...
[饮食厨艺] 卤味掳胃 2018-01-14
卤味要做得好吃，是有诀窍的。我的秘诀是食材新鲜、酱油甘醇、大蒜够辣。只要这三项条件都具备，我就有信心卤出很好吃的卤味。 丈夫爱吃我做的卤味，我做卤味也多是为了他。所...
[饮食厨艺] ＂吃＂的科学:那些“茶”的神话(4) 2018-01-14
卸妆之后的螺旋藻 螺旋藻不是中国的特产。早在16世纪，西班牙探险者就在墨西哥发现当地人把这种长在湖里的东西当做食物。20世纪40年代，法国藻类学家Dangeard报告了非洲乍得湖畔的...
[饮食厨艺] 菠菜唐代传入中国：价格昂贵 有神秘色彩 2018-01-14
《楚汉传奇》中，菠菜已经存在啦！ 那天，和闺蜜在网络视频上看电视剧《楚汉传奇》，当演到刘邦去厨房的镜头时，对饮食素有研究的闺蜜眼尖，突然叫了起来，“那时怎么会有菠菜...
[饮食厨艺] 绵阳非遗红酥传习所挂牌 可进行3D体验 2018-01-14
本报讯(记者张登军)作为绵阳独具地方特色的非遗项目——绵阳市非物质文化遗产红酥传习所，于2月4日在安县秀水镇挂牌。这是安县境内非遗项目中，惟一挂牌的传习所，也是目前绵阳...
[饮食厨艺] 近乎十全十美的豆腐 2018-01-14
中国是第一个制造出富有营养的大豆饮料——“豆浆”的国家，更是第一个用凝固豆汁的方法创造出豆腐等一系列豆制品的国家。远在汉朝（公元前206～公元前195年）就发明了制豆腐的...
[饮食厨艺] ＂吃＂的科学:那些“茶”的神话(5) 2018-01-14
螺旋藻的盛装是如何制作的 从生化组成的角度来说，螺旋藻确实有它的特别之处。它的蛋白质含量很高，最高能占到干重的70%，组成蛋白质的氨基酸组成也比较接近人体需要。在它所含...
[饮食厨艺] 常食大枣人不老（1） 2018-01-14
相传很久以前，在今天的山西三交和陕西清涧方圆八百里的群山峻岭中，一户人家正在开荒栽种能结粒粒金红色果实的树木。这户人家的三口人，老翁叫河，儿子叫秦，儿媳叫晋。他们...
[饮食厨艺] 无法区分汤圆元宵？汤圆包出来 元宵“滚”出来 2018-01-14
今天是正月十五元宵佳节，可您知道正宗的元宵是怎么做出来的吗？昨天上午10点，15名热心读者来到汉口青年路汪玉霞楚天星座店，跟着老师傅学习制作元宵。听了行家的讲解，才知道...
[饮食厨艺] ＂吃＂的科学:那些“茶”的神话(6) 2018-01-14
螺旋藻的保健功能有多少依据？ FAO以及IIMSAM等国际组织对于螺旋藻的积极态度，其实是着眼于它可能有助于解决粮食短缺的问题。IIMSAM强调的螺旋藻的优势在于它对耕地和水的要求不高...
[饮食厨艺] 常食大枣人不老（2） 2018-01-14
■大枣的多种吃法 红枣对气血不足、保护心脏等均有疗效，尤其是夏季进食。此外。红枣还有益气养血的作用，非常适于贫血妇女进补。红枣的食用方法很多，不同吃法，补益不同。...