[饮食厨艺] 南翔小笼制作入选国家非遗 有143年历史（图） 2018-01-14
▲包南翔小笼是一门功夫活。小笼师傅手拿一块小小的面皮，一眨眼就把一大团肉馅包进去了，最快的一分钟能包7只小笼。 昨天从上海古猗园传来消息，南翔小笼制作技艺正式入选文...
[饮食厨艺] 自贡百年水糖锅盔热销 第5代传人称后继无人 2018-01-14
自贡人爱吃，早已远近闻名，在这个吃货的城市里，贡井老街的徐氏锅盔备受追捧。“想吃水糖锅盔就必须提前预定，不然就买不到。”徐氏锅盔的美名不仅被自贡人所熟知，临近的内...
[饮食厨艺] 122年前古菜谱透露川菜秘密：荤素菜用不同油(图) 2018-01-14
《随园食单》 以文言文随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍...
[饮食厨艺] 鱼冻子 2018-01-14
“残羹冷饭”，无论是本意还是寓意都不是“好话”。鱼冻子却是个例外。鱼冻子原本只是一道剩菜。鱼吃剩下了，汤多，少有人倒掉，“做”鱼冻子。天凉，汤汁和汤里胶质并不到水...
[饮食厨艺] 明代宫廷素宴及其渊源 2018-01-14
“西行归来成大道，素斋异果洗徵尘。”这里写的是唐太宗为“唐僧师徒”接风洗尘的斋席，后来演绎成明代宫廷的素宴。以菜品组合看，这是一种纯素席，菜果并重，自成一格。 菜品...
[饮食厨艺] 抗癌饮食新发现：红色和蓝色蔬果 2018-01-14
癌症向来好是人类的一大天敌，即使是在科学发达的今天人们仍然是“谈癌色变”。 近日美国科学家的一项研究发现，让某些水果和蔬菜呈现丰富的红色、紫色和蓝色的天然色素能起到...
[饮食厨艺] 揭秘国宴上的淮扬菜：软兜长鱼成为开国第一菜(图) 2018-01-14
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、...
[饮食厨艺] 民国老长沙寒冬美食：腊肉 甜酒煮圆蛋 虎皮扣肉 2018-01-14
文/任大猛 一、古老腊香：几片腊肉，香得新春滋滋冒油 腊肉，寒冷冬日的美食享受；因其传统，对于湖南人，极动“湘”愁。 民国时期，湖南腊肉，已名闻全国。民国文人梁实秋、陈...
[饮食厨艺] 烧尾宴食单 2018-01-14
作者唐代韦巨源，唐代长安社陵（今陕西长安县）人。这是他在举办“烧尾宴”后留下的“食单”，又名《韦巨源食谱》。 “烧尾宴”是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好朋...
[饮食厨艺] 古代士人的饮食观：孔子曾称＂食不厌精，脍不厌细＂ 2018-01-14
《春夜宴桃李园图》 仇英（明） “士人”是中国古代对知识分子的一种称呼。“士人”也称“儒生”“文人”。有的学者认为，中国古代士人的饮食生活与社会其他阶层相比，具有自...
[饮食厨艺] 广东举办首届茶文化摄影大赛 传承中华茶道精髓 2018-01-14
茶韵飘香 组委会 摄 中新网广州11月26日电 (程景伟)“首届国皓杯广东茶文化摄影大赛”网络赛26日拉开帷幕，旨在传承茶道精髓，弘扬中国古典文化，通过摄影艺术传播中国茶文化的发...
[饮食厨艺] 余杭年货腌猪头：过火烧毛后放冷库腌制20天 2018-01-14
秋收冬藏，准备年货，是余杭人过冬的习俗。老底子里，年货都是自己家养的鸡鸭鱼猪，或腌或酱；腊月里，和家人一起动手准备一些年货，干净卫生，单纯看做的过程就充满了对吃的...
[饮食厨艺] 冬季养生 需“早吃热晚吃凉” 2018-01-14
中医有“阴阳消长”的理论，认为上午应该升阳，吃一些温阳、补气、助阳长的食物，比如红肉、葱姜等。热性的食物能提高新陈代谢，振奋精神，促进消化，利于一天的工作和学习。...
[饮食厨艺] 孔子的饮食哲学 2018-01-14
“食无求饱，居无求安”孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践“仁”的道德，即要把自己培养成一个“仁人君子”。他主张“君子食无求饱，居无求安”。...
[饮食厨艺] 药茶的历史 2018-01-14
成书于公元2世纪的我国现存最早的药物学专着《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”以后历代医药学着作均有茶剂的记载。如东汉张仲景在《伤寒杂病论》...
[饮食厨艺] 清真烤鸭传人呼吁救救烤鸭：现在的鸭子不对劲(2) 2018-01-14
文化不是编出来的 现在自由市场上，到处都有鸭架卖，我就不明白了，鸭架要么客人带走，要么做汤，这些鸭架从何而来？如果说来自烤鸭店，那顾客喝的鸭架汤，究竟是什么？ 过去鸭...
[饮食厨艺] 冬季养生饮食有原则 2018-01-14
冬季是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因此，此时节更应科学地运用养生之道，调理得当。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时合理地调整饮食，...
[饮食厨艺] 重庆腊肉扎根宁波 最关键一步是小火慢熏 2018-01-14
年关将近，不少甬城人家的门前和窗户上都挂上了各色腊味。然而细心的记者发现，这些在寒风中飞舞的美味，不全都是老底子的宁波味道。腊肉、腊肠、酱肉、风鹅、风鸡，不同的味...
[饮食厨艺] 《王员外家宴》首以诗书画赋再现北宋美食 2018-01-14
白玉山药糕 中新网北京11月28日电 (记者 应妮)创意源自《清明上河图》中“久住王员外家”的《王员外家宴》一书28日在京首发，这是全国首部集美食、摄影、诗歌、书法、绘画、印章...
[饮食厨艺] 兰州牛肉拉面源自河南小吃？创始人后人认可该说法 2018-01-14
《河南商报》“味道河南”刊发《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的新闻后，便不断在河南、甘肃两地引起“地震”，并引起了焦作市以及博爱县当地政府的高度关注。日前，河南省焦作...